イタリアの日本酒

当酒蔵のフェルトレ産の日本酒

真の伝統酒

7号酵母とカルナローリ米を使用した伝統ある伝統酒。アルク。 15％容量

古典的で複雑で包み込むような酒と定義できます。日本の伝統が最初に口蓋に感じられ、次にカルナローリ米の特徴的な香りと酵母によって刻印されたバナナの香りが現れます。 15°のアルコール度数は、しっかりとした魚や肉料理、長時間の調理、強い調味料、ブルーチーズとの組み合わせに適しています。この酒の構造は、6°Cから45°Cまでの非常に広い提供温度を可能にします.料理との合わせ方のポイント：料理と同じ温度でベロを味わってみてください！

伝統酒ハーモニア

9号酵母とカルナローリ米を使用した香り高い伝統酒です。食事の最後にペアリングするのに最適です。アルク。 14.5% vol.

Harmoniæ は柔らかく、複雑で包み込みます。口に含むと、日本の魂がすぐに認識され、伝統的な製法と 9 番酵母の特徴が特徴で、後にカルナローリ米の香りが現れます。そのまろやかな味わいは、ハーブの香りが漂うデリケートな料理、ブルーチーズ、トロピカルフルーツを使ったデザートとよく合います。 Harmoniæ は、6° ～ 10°C の冷やして提供するのが好きです。

モバット

プロセッコバヤヌス酵母で瓶内熟成されたスパークリング酒。非常にフレッシュで爽やか。アルク。 11% vol.

瓶内熟成のスパークリング酒。麹を使う日本の伝統と、イタリアの伝統的な製法のスパークリングワインと、酵母を使った醸造法が融合して誕生しました。アルコール度数は約11度で、一日中いつでも飲みやすく、心地よい味わいです。色と強烈な香りを楽しむために、5〜8℃の冷やして、場合によってはグラスで提供するのが好きです.おいしい料理の伴奏として、Mövat はピザ、生魚、酸味と苦味のある料理に最適です。

日本酒純米吟醸 - 大人語

精米を使った日本酒

あづまつやひめ

純米吟醸酒は、つや姫特有のフルーティーな香りが特徴の、軽やかで辛口な味わいです。 alc 15% vol SMV: +2 (dry) 使用温度: 5-55°C INFO: ↓

ボトルの名前は、「何度も楽しめる」または「あらゆる温度で楽しめる」という意味で、この優れた製品の使いやすさを強調しています。使用しているつや姫は、作ってすぐに温かいまま食べても、翌日冷やして食べても美味しいのが特徴です。このお酒は同じ特性を飲み物に移し、どの温度でも優れた結果をもたらします。

アマブチホワイト

佐賀県産の飯米品種「さが日和」を使用した純米大吟醸。

ALC 16.5％清米歩合：50％ SMV：-5（甘口）さらに、この米本来の旨味と甘味が自然に酒に溶け出すのが最大の特徴です。この高級酒の品質と香りに重要な役割を果たしているのが「弘法（酵母）」です。この銘酒には、おしろいばなという花から抽出した酵母を使用し、梨や赤リンゴの香りをもつ「弘法」を使用。弘法は種類ごとに異なる特有の香りを発するため、求めるお酒に応じて弘法を選択します。

小西冷やしぼりゴールド

まろやかでコクのある兵庫県産の大吟醸。バランスのとれたエレガントな味わいで、食事中も楽しめます。

アルコール度数 16% SMV:+1 セイマイブアイ:50% 瓶詰め後、一度火入れすることにより（このメーカーの冷やしぼりシリーズの特徴）フルーティでフローラルな香りがほとんどそのままに、非常に濃厚に広がります。香りをより楽しむために、大きめのワイングラスで飲むことをおすすめします。口に含むと深くて柔らかい、典型的な大吟醸の味わいがあり、微量のアルコール添加によりさらに強調されています。和食にも洋食にもよく合います。

日本酒純米

アルコール無添加の「純米」

浦霞純米

浦霞の品質基準にふさわしい、フレッシュで芳醇な旨味をもつ純米酒です。酒の肴INFO：↓

ALC: 15% 清米歩合: 65 飲み頃温度: 20-50 °C 浦霞酒蔵は、実際、造り方を熟知した酒の品質の高さから、生産者の間で最も有名な酒蔵の 1 つです。もう一つの特徴は、清米歩合が常に強調されていることです。これは、浦霞が通常、市場の基準を超えて滑らかになるためであり、あたかも市場には興味がなく、日本酒が持つ味だけに興味があるかのようです。この酒では、穀物の滑らかさが強調され、ほのかな米の香りとナッツ/ドライフルーツの香りが感じられます。

初孫ドライ

生酛仕込みによる濃厚でコクのある味わい深い極辛口純米酒 INFO: ↓

ALc: 16% vol SMV: +8 (辛口) 清米歩合: 55% この造り手の杜氏は、コクと深みがあり、後味にしっかりとした旨みのある酒造りを目指しています。彼によれば、この結果を生み出す唯一の方法は、美山敷米を使った古代の「生酛」の技術を使用することです。特にこの辛口マキリ杜氏は、低温発酵に適した精米歩合を55％まで使用しています。こうすることで米が溶け、辛口の味わいだけが残ります。

出羽桜 - 出羽

コクのある、力強い味わいのお酒です。リッチでありながら同時にクリーン。あらゆる温度で味わって、味の進化を実感してください。情報: ↓

純米alc: 15% vol 精米歩合: 65% Tserving: 8-50°C SMV: +1 「出羽の里」は、山形県が最高品質の純米酒米を目指して生産したオリジナル米です。旨味が鼻に残る若々しい辛口のお酒です。フレッシュな青リンゴとスパイス、豊かで滑らかな口当たりとバランスの良い味わい。旨みと酸味のバランスが絶妙。どの温度でもお楽しみいただけます。常温では、フルーツと米の複雑さが相互に作用します。

小西国上がり

昭和20年代の麹を使用し、クリーミーで旨味、スパイシーで草のような香りがあり、非常にバランスの取れた純米酒です。 alc 17% vol 情報: ↓

ALC: 17% vol SMV: 0 (バランス) 清米歩合: 70% このお酒の主役は間違いなく麹（米に含まれるデンプンの糖化を担う）です。有名なメーカーである小西は、1940 年代から麹を生き生きとさせ続けてきました。1970 年の日本万博の機会に、何年も後に再利用できるように、タイムカプセルに保存することに決めました。 2000 年代初頭、ついに麹が復活し、このユニークな酒の製造のために再活性化されたため、歴史の一部が含まれています。

ピンクカッパ

この色素を産生する特定の酵母菌株によって与えられるピンク色が特徴の、非常に特別な甘酒です。情報: ↓

味はフルーティーですがわずかに酸味があり、イチゴ、桃、アセロラの香りが感じられます。牡蠣、しゃぶしゃぶ（ポン酢）、白身肉のグリル、餃子、甲殻類、軟体動物などに最適です。 2017年熱燗コンテスト（日本最高の熱燗）で金賞を受賞したこの特別なピンク色の日本酒は、アデニナ紅酵母を使用して製造されています。アデニナ紅酵母は、慎重に作業しないと死んでしまったり、他の酵母や細菌が入り込む余地を残してしまう非常にデリケートな酵母です。。このため、日本で日本酒の製造に使用しているワイナリーは他に 2 軒だけです。

生酛酒

酵母による高い酸味とより強いうま味を生み出す最も古い発酵形式。

木本出羽乃雪

山形県産美山錦のみを65％まで精米し、生酛製法で醸した純米の逸品。

伝統的な生酛の手法では、酒母（酒の母）を混合するという追加の作業が最大 25 日間必要であり、乳酸の自然な生成が可能になります。乳酸は、酵母の発酵に必要な適切な量の酸性を酒母が持つために必要です。味覚の記憶にいつまでも残る純米酒で、生酛の最高の表現である香りの完成度と香りをご賞味いただけます。また、使用する水は月山朝日連峰の清らかな水を使用しており、すっきりとした味わいが特徴です。

千福神力総集編

神力米を85％精米し、生酛造りで醸した、香ばしい香りと芳醇で丸みのある味わい、余韻の長いお酒です。

セイマイブアイ: 85% Alc: 19% T サービング: 12 ～ 55 °C 神力米、または「神の米」は、1910 年から 1920 年までに絶滅したと考えられていました。 2006年、千福ワイナリーは、施設の1つで見つけた数個の神力の種子からこの種の米を復活させることに成功しました。神力 85 は、1910 年代の酒造りの手法を応用し、精密濾過や水で薄めない生酛製法（原酒）で造られています。お米自体は現代の酒米よりもかなり小さいので、15％しか滑らかではありませんが、上品な輪郭が得られます。

本醸造・普通酒

アルコールを加えた日本酒

剣山宗玄

濃厚な食卓酒ややバランスの取れた旨み豊かな味わいです。おいしい食べ物とよく合います。【浅田星太郎の酒蔵】INFO:↓

石川県、日本海に面した美しい半島、能登の漁師たちに最も愛される酒。ほんのり甘くてうまみが豊かな風味があり、元々は海上での労働中に男性を養うために250年以上栽培されてきたもち米と呼ばれるもち米から作られています。スパイシーな料理や甘酸っぱい料理など、味の濃いおいしい料理とよく合います。このお酒は、フルボディでしっかりとした構造の日本酒の製造に特化したSOGENワイナリーの魂を体現しています。

初孫伝承

伝統的な「生酛造り」製法による芳醇な味わいの本醸造酒。重要な料理に合わせて辛さも絶品 INFO: ↓

初孫伝承は、生酛の純米の辛口とは異なり、まろやかでコクのある味わいが特徴で、口に含むと軽い酸味と甘味のバランスが取れた、まろやかで上品な味わいです。この製品の多用途性に注目してください。実際、冷やして（より軽く、よりエレガントに）、ホットでも提供できます。この場合、アーモンドとクリームの香りが強調され、優勢になります。

老人

剣菱みずほ

伝統的な山廃製法で造られ、8年以上熟成させた古酒です。温かくスパイシーな香りを持つ、力強く深みのあるお酒

最長8年間熟成させたブレンドにより、わずかに黄色がかった色と独特の複雑さが生まれます。香りはうま味、栗、トーストしたコーヒー、口に含むとしっかりとした酸味があり、うま味、スモーク、ドライフルーツの温かいノートが感じられます。コーヒー、チョコレート、クリームの香りを伴う長い余韻。したがって、シチュー、ロースト、成熟したチーズ、トリュフ、さらには食事の最後にチョコレートやヘーゼルナッツとよく合います。燗または常温のオン・ザ・ロックでお召し上がりいただけます。

ウロコヤマハイ

山の洞窟で2年間熟成させた生酛酒。加工により旨味が深くクリーミー。

SMV: 0 Alc: 17-18% 清米歩合: 65% 山の洞窟で低温と一定の温度を保ち、何年も熟成させた珍しいお酒。あきたこまちとあさひの夢という2つの高級米品種をブレンドし、協会の7号酵母を基に酒蔵内で発達したAZ5号酵母と、中川帯水層からの非常に純粋で冷たい水で生産されました。製造には伝統的な山廃仕込技術が使用されており、正確かつ一定の温度管理が必要です。

樽酒

アカシア樽と桜樽で熟成させた日本酒をベースに、野花蜂蜜とアルコールを少量加えたSAMURAI食後酒。情報↓

樽酒武士が飲んでいたであろう古酒を再現したいと考え、アルモナエ酒をアカシア樽と桜樽で6ヶ月以上熟成させ、酸化を促しました。禅瞑想のバランスを整えるために、アルコール、蜂蜜、全糖を少量加えます。推奨ペアリング: 寒い冬の日に、暖炉の隣でこの日本酒を美味しいダークチョコレートと一緒に飲むことをお勧めします。

果実酒

子宝柚子酒

軽いゆずリキュール。ベルガモット、レモン、グレープフルーツ、杉の香り。フレッシュでフルーティーで、モダンなカクテルや単独で飲むのに最適です。情報：↓

ユズは、特に南の島々に自生する日本固有の柑橘類の一種です。その独特の特徴は非常に強い果皮の風味であり、この軽いゆずリキュールにはその風味がそのまま残っています。各ボトルの製造には、15 ～ 20 個の新鮮なゆずが使用され、最初に浸漬され、最後に新鮮な果汁が加えられ、アルコール含有量が 8% に下がります。

小高梨

濃厚でエレガントな香りの軽い洋梨リキュール。蜜のように濃厚な、山形県産の名産「フランス梨」を使用。

味と香りの濃さが日本一の山形の名産梨を使用した、軽やかな洋梨リキュール。ベルベットのような口当たり、フレッシュでありながら上品な香りがあり、もぎたての果実本来の風味が伝わってきます。飲み頃温度：8℃ 生産者：タテノカワ

すぎいさみ梅酒

UME 純米酒ときび砂糖をベースにしたライトな梅酒。 13.5%vol 情報: ↓

梅の酸味と、世界一健康に良い砂糖として知られる鹿児島県加計呂麻産黒糖の自然で濃厚な甘みが絶妙に調和。梅は酒田の名産「おばくね」を使用しており、後味に酸味が特徴です。食事の最後にぴったりで、冷やして、または氷と一緒にお召し上がりいただくのが最適です。

留出物

ささやき - ウィスキー

イタリア人が企画・監修した山形県産シングルモルトジャパニーズウイスキー。オーク樽で2年、ミズナラで1年熟成 INFO↓

笹焼きを熟成させるのに使われるミズナラは、ねじれた枝が強大な蔓のように四方八方に伸び、太陽に向かって伸びている姿は神秘的ともいえる光景です。ミズナラは「水樫」という意味で、信じられないほど多孔質で漏れやすい木材です。ミズナラの最大の特徴は、樽を作り、その中でウイスキーを熟成させるまでに100年もの熟成期間が必要であることです。

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