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当社のプラグは常に回転しています

ON TAP: BRUSCA - ピルスナー

ビターでバランスが取れています。ビローネでわかるピルスナー！

0.4リットルグラス4,00 €

グルテン

ビローネのピルスナーは、素晴らしい個性とエレガンスを備えたビールで、きめ細かく持続性のあるクリーミーな泡がその上にあります。ビローネのトレードマーク。ハーブの香りが口の中に広がり、次第に繊細で持続的な苦味に変わります。 Brusca は「bruscandolo」でいっぱいなので、非常に跳ねますが、「brusca」はその特徴の識別子でもあります。つまり、強い個性です。

オンタップ: ウェスト・ベルリン

乳酸発酵とアルコール発酵を伴うベルリーナーヴァイセ。フレッシュで酸があり、クリーン。ドライホッピングのアメリカンホップをたっぷり使用。 Alc 2.8% VOL

ドラフトゴブレット4,00 €

グルテン

このビールの名前は、ビール、スタイル、そして「完全にはスタイルではない」という事実をそれだけで説明できる名前のアイデアが必要だったコンテストのおかげで生まれました。ミケーレ（バイワーカー）損失は、彼の名前として西ベルリン人を提案することで勝ちました。この名前は、参照スタイルであるベルリンヴァイセと、アメリカ人がすでに定住していた自由なベルリン西部の両方をすぐに思い出させます。そのため、アメリカ産ホップの選択は、もはやそれほど贅沢なものではなく、伝統を尊重しながらも現代的なプロファイルを備えた製品を手に入れるために行われているようです。

ON TAP: MOVAT SAKE

プロセッコバヤヌス酵母で瓶内熟成されたスパークリング酒。非常にフレッシュで爽やか。アルク。 11% vol.

ドラフトゴブレット5,00 €

瓶内熟成のスパークリング酒。麹を使う日本の伝統と、イタリアの伝統的な製法のスパークリングワインと、酵母を使った醸造法が融合して誕生しました。アルコール度数は約11度で、一日中いつでも飲みやすく、心地よい味わいです。色と強烈な香りを楽しむために、5〜8℃の冷やして、場合によってはグラスで提供するのが好きです.おいしい料理の伴奏として、Mövat はピザ、生魚、酸味と苦味のある料理に最適です。

コッペ発酵製品 - 50%

当社の発酵製品は寿命が短いため、新しい果実を受け入れるためのスペースを確保するために、2023年産の在庫が完了しています!!全部飲んでね

発酵中のマラシェ

スティーブンバーグとサットモレルの2品種のトレンティーノチェリーをそのまま発酵させた「大人のフルーツジュース」です。アルク。アルコール度数6.4%

promozione ボット 0.33L5,00 €2,50 €

果実の表面に存在する酵母のおかげで自然発酵が始まり、発酵の巧みな制御と組み合わされ、酵母の種菌で仕上げられます。その結果、素晴らしい「大人のジュース」が完成しました。瓶詰めのリファーメンテッドドリンク。アルク。アルコール度数6.4%無濾過。低温殺菌されていません。発酵初期に本物の果実のみを300g/L添加。

発酵中のコーニール

野生のカーネリアンをそのまま発酵させた「大人の果実ジュース」。アルク。アルコール度数6.4%

promozione ボット 0.33L5,00 €2,50 €

発酵中のU_A FR_G__A

V. Labrusca の純粋な状態で自然発酵させた、私たちの「大人のためのフルーツジュース」です。アルク。 6.8% vol.

promozione ボット 0.33L5,00 €2,50 €

2016 年 12 月 12 日の法律 238 により、この発酵飲料の製造に使用される果物の画像と説明を検閲する必要がありました。法的側面は検閲されていても、飲み物は完全に誠実であり、その香りと紛れもない味は、列の中にいる祖父と一緒に、あなたを子供に戻します.瓶詰めのリファーメンテッドドリンク。アルク。 6.8% vol.無濾過。低温殺菌されていません。本物の果物だけで作られています。

米酒

当店の100%イタリア酒

モバット

プロセッコバヤヌス酵母で瓶内熟成されたスパークリング酒。非常にフレッシュで爽やか。アルク。 11% vol.

MOVAT リミテッドエディション - アドレナリンク

Adrenalink の Crez がデザインした限定缶に入ったスパークリング MOVAT 酒。乾燥アルコール11%。

0.33L缶10,00 €

伝統酒ハーモニア

9号酵母とカルナローリ米を使用した香り高い伝統酒です。食事の最後にペアリングするのに最適です。アルク。 14.5% vol.

Harmoniæ は柔らかく、複雑で包み込みます。口に含むと、日本の魂がすぐに認識され、伝統的な製法と 9 番酵母の特徴が特徴で、後にカルナローリ米の香りが現れます。そのまろやかな味わいは、ハーブの香りが漂うデリケートな料理、ブルーチーズ、トロピカルフルーツを使ったデザートとよく合います。 Harmoniæ は、6° ～ 10°C の冷やして提供するのが好きです。

真の伝統酒

7号酵母とカルナローリ米を使用した伝統ある伝統酒。アルク。 15％容量

古典的で複雑で包み込むような酒と定義できます。日本の伝統が最初に口蓋に感じられ、次にカルナローリ米の特徴的な香りと酵母によって刻印されたバナナの香りが現れます。 15°のアルコール度数は、しっかりとした魚や肉料理、長時間の調理、強い調味料、ブルーチーズとの組み合わせに適しています。この酒の構造は、6°Cから45°Cまでの非常に広い提供温度を可能にします.料理との合わせ方のポイント：料理と同じ温度でベロを味わってみてください！

自然派ワイン

チレット - ガイアの地

地元産ビアンケッタ種の白ワイン。いつでもマッチするスペースを見つける静止した白。情報を見る↓

亜硫酸塩

名称ヴェネト Igt タイプビアンコ産地ヴェネト年 2020 熟成ステンレスタンクアルコール度数 11.0% フォーマット 0.75 アロマ桃、洋梨、花のブーケのヒント。ビアンケッタブドウ品種 100% 提供温度 8-10°C

ボラダンサー - フィリッポ・デ・マルティン

ラボーラバレリーナは、独自のマストをボトル内で発酵させた無濾過のスパークリング白ワインです。 40％がブロナー種、60％がパヴァーナ種から得られます。

0.75ボトル23,00 €

亜硫酸塩

試飲する機会があれば、最初にボトルを数回逆さまにして酵母を停止し、それから慎重にコルクを開けて味わうことをお勧めします。口の中の感覚のダンスに身を任せて、おいしいワインを楽しんでください。

ティリオ - ビアンケッタ IGT - デ・バッコ

黄金色の反射を持つ麦わら色のワインで、フルーツと芳香のあるハーブの非常に強烈で上質な香りが漂います。ドロミテ産ビアンケッタPGI100％。 Alc 13% vol.

ボット。 0.75L25,00 €

ブドウはミュニャイとフォンツァーゾの砂利の多い斜面にある 1920 年代の古いブドウ畑で選ばれます。特に太陽に恵まれたブドウ畑は、歴史的にビアンケッタの栽培に適していました。最も熟した貴重なブドウのみを除梗し、プレスして36時間低温浸軟させた後、プレスし、フリーランマストのみをフレンチオークのバリックで低温の部屋で15〜20日間ゆっくり発酵させます。その後、最初の澱引きを行った後、ヴィンテージに応じて常にバリックで 12 ～ 20 か月間熟成させます。

ヴァンドゥーヤ - 赤ワイン

ヴァンドゥーヤは、古代の忘れ去られた香りと感覚を体現しています。とても柔らかくて深い味わい。フェルトレ産赤ワインパヴァナ種100% Alc. 13%容量

0.75Lボトル18,00 €

醸造: ブドウはブドウ畑で手作業で選別され、ブドウが潰れないように最大18〜20kgの箱に入れてセラーに運ばれます。除梗して圧搾した後、マストと果皮はステンレスタンクで伝統的な赤ワイン醸造法に従い、25日間の長期浸軟と、ポンプオーバーとパンチダウンを継続して制御された温度で発酵させます。発酵の最後に、ソフトプレスとマロラクティック発酵が続きます。さらに2ヶ月間スチール樽で熟成させ、その後2ヶ月間バリックで熟成させた後、瓶詰めされます。

ソラリス - デ・バッカス

ソラリス品種の耐性ブドウから得られる白ワイン。 alc 14% vol.

ボット。 0.75L25,00 €

ブドウはブドウ畑で手作業で選別され、ブドウが潰れないように最大18〜20kgの箱に入れてセラーに運ばれます。除梗して圧搾した後、果汁と果皮を12～18時間低温フィルム浸軟にかけ、できるだけ多くの芳香族前駆体とポリフェノールを抽出します。その後、ソフトプレスし、発酵温度まで徐々に加熱し、温度管理されたステンレスタンク内で約 15 ～ 20 日間持続します。次の 4 か月間、定期的に 2 ～ 3 回のセプタムバトナージュが行われます。

ノンアルコール

すべての好みに合うものがあります！

アルカリイオン水

蒸留ボトルや発泡ボトルはもう使用せず、アルカリイオン水のみを使用します。アルカリ水は日本では非常に有名で、最高のレストランで見つけることができます。

0.75L2,00 €

ここFermentazioniでは、アルカリイオン水を得ることができる特別なイオン化装置を設置することにしました。日本では還元水としても知られるこの水は、有益で利尿作用があることで非常に有名です。電解製法によるアルカリ性のpHに加えて、この水はマイナスのORP度を持ち、このプロセスにより水素に電子が追加され、二原子二水素分子と呼ばれる新しい分子が生成されます。飲料水に加えると抗酸化物質が豊富な水が生成されます

こだわりのお酒・日本酒

リキュール、ビターズ、果実酒

マラスカ・シュウ

マラスカシュは、マラスカ山 (スティーブンバーグ種とサットモレル種) の浸軟から得られる職人技のリキュールです。詳細 👇

古典的な日本のフルーツリキュールをイタリア風にアレンジしたマラスカシュは、マラシュ山（スティーブンバーグ種とサットモレル種）の浸軟から得られる職人技のリキュールです。モレロチェリーの新鮮さと強烈な香りが、砂糖とアルコールの甘いバランスと組み合わさって、活気に満ちた多用途なリキュールを生み出します。食前酒として純粋に楽しんだり、オリジナルの驚くべきカクテルを作るのに使用したりするのに理想的です。

カーネリアン・シュウ

コルニオラシュは、私たちの山に特有の赤くて酸っぱい酸っぱい果物であるカーネリアンを使って作られた職人技のリキュールです。詳細 👇

古典的な日本のフルーツリキュールをイタリアで解釈したコルニオラーシュは、山に特有の赤くて酸っぱい酸っぱい果物であるカーネリアンを使って作られた職人技のリキュールです。ハナミズキの甘みと自然な酸味が、そのエッジを成す砂糖、アルコール、日本酒と調和し、独特で包み込まれるような味わいのリキュールを生み出します。単独でダイジェストとして楽しんだり、カクテルやミックスドリンクを豊かにするために使用したりするのに最適です。

子宝柚子酒

軽いゆずリキュール。ベルガモット、レモン、グレープフルーツ、杉の香り。フレッシュでフルーティーで、モダンなカクテルや単独で飲むのに最適です。情報：↓

ユズは、特に南の島々に自生する日本固有の柑橘類の一種です。その独特の特徴は非常に強い果皮の風味であり、この軽いゆずリキュールにはその風味がそのまま残っています。各ボトルの製造には、15 ～ 20 個の新鮮なゆずが使用され、最初に浸漬され、最後に新鮮な果汁が加えられ、アルコール含有量が 8% に下がります。

小高梨

濃厚でエレガントな香りの軽い洋梨リキュール。蜜のように濃厚な、山形県産の名産「フランス梨」を使用。

味と香りの濃さが日本一の山形の名産梨を使用した、軽やかな洋梨リキュール。ベルベットのような口当たり、フレッシュでありながら上品な香りがあり、もぎたての果実本来の風味が伝わってきます。飲み頃温度：8℃ 生産者：タテノカワ

樽酒

アカシア樽と桜樽で熟成させた日本酒をベースに、野花蜂蜜とアルコールを少量加えたSAMURAI食後酒。情報↓

樽酒武士が飲んでいたであろう古酒を再現したいと考え、アルモナエ酒をアカシア樽と桜樽で6ヶ月以上熟成させ、酸化を促しました。禅瞑想のバランスを整えるために、アルコール、蜂蜜、全糖を少量加えます。推奨ペアリング: 寒い冬の日に、暖炉の隣でこの日本酒を美味しいダークチョコレートと一緒に飲むことをお勧めします。

お茶とコーヒー

ホットほうじ茶

ほうじ茶は茎茶の小枝と番茶の葉から作られます。テイン含有量が非常に少ないです。

カップ3,00 €

ほうじ茶は、1900年代初頭の日本の商人の緑茶葉を煎るという直感から生まれました。ローストプロセスにより、紅茶の味がより強調され、典型的なヘーゼルナッツの風味が後味に繊細なスモーキーノートを伴うようになりました。ヘーゼルナッツらしい色とほんのりスモーキーな香りの茶葉を使用したファーストセレクション商品です。ほうじ茶はテイン含有量が非常に少ないため、食事のお供や、日中や就寝前の飲み物として適しています。

飲み物

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オンタップ: パンティーナ・ブランシュ

オンタップ: ウェスト・ベルリン

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コッペ発酵製品 - 50%

発酵中のマラシェ

発酵中のコーニール

発酵中のU_A FR_G__A

米酒

モバット

MOVAT リミテッド エディション - アドレナリンク

伝統酒デラロール

伝統酒ハーモニア

真の伝統酒

オリジナル中国酒

クラウド - にごり酒

自然派ワイン

チレット - ガイアの地

ボラダンサー - フィリッポ・デ・マルティン

シラ スパークリング白ワイン

ティリオ - ビアンケッタ IGT - デ・バッコ

ヴァンドゥーヤ - 赤ワイン

ソラリス - デ・バッカス

ノンアルコール

アルカリイオン水

無糖の日本茶

ゆずラムネ - ゆずソフトウェア

木村ラムネ オリジナル

オレンジジュース

こだわりのお酒・日本酒

マラスカ・シュウ

カーネリアン・シュウ

子宝柚子酒

子宝梅酒

小高梨

樽酒

お茶とコーヒー

コーヒー

ホット煎茶

ホットほうじ茶

ホット玄米茶

発酵

Fermentations 日本のオステリア & パントリー

14 種類の食品アレルゲンのリスト

01 Glutine

02 Crostacei e derivati

03 卵

04 魚および魚製品

05 ピーナッツとその派生品

06 大豆とその誘導体

07 牛乳とその派生製品

08 ナッツと派生品

09 セロリとその誘導体

10 Senape e derivati

11 ゴマの種子と派生品

12 二酸化硫黄と亜硫酸塩

13 ルパンと派生品

14 Molluschi e derivati

アレルゲンと EU 規則 1169/2011

免責事項

MOVAT リミテッドエディション - アドレナリンク

シラスパークリング白ワイン

木村ラムネオリジナル