Coupes sélectionnées
VEUILLEZ SIGNALER TOUTE INTOLÉRANCE ET ALLERGIE
WAGYUA5+
Viande tranchée accompagnée d'une salade de scarole frisée.
environ 200gr80,00 €
même avant ...
Idéal pour partager
des morceaux de l'arrière-pays
Croquettes de pommes de terre; omelettes de pâtes à la bolognaise blanche et petits pois ; boulette de pain avec saucisses et brocoli
10,00 €
- Gluten
- Eggs
- Soja
- Lait
- Céleri
- Sesame
- Sulfites
carpaccio de fassona
avec mayonnaise aux truffes, vinaigrette et salade crémeuse de champignons
14,00 €
au-delà du territoire
pain, beurre et anchois
Anchois de la mer Cantabrique, croûtons de céréales, beurre Beppino Occelli
12,00 €
- Gluten
- Fish
- Soja
- Lait
- Sesame
jamon iberico de bellota
accompagné de nos gressins au sésame et aux graines de pavot
25,00 €
- Gluten
- Sesame
charcuteries et fromages
Idéal pour partager
prosciutto et mozzarella de bufflonne
10,00 €
- Lait
jambon pietraroja
accompagné de nos gressins au sésame et aux graines de pavot
20,00 €
- Gluten
- Sesame
la tradition en tranches
longe, flocons d'épaule, saucisse de porc noir de Caserta, pecorino et caciocavallo
13,00 €
- Lait
triade de fromages
Fromage au lait de vache Jersey "Caseificio Aurora"; Deux laits (de brebis et de chèvre) au safran et feuilles de noyer "Le Curti" ; Maillot Bleu "Dairy Aurora"
11,00 €
- Lait
- Noix
"le chef recommande ..."
L'itinéraire de dégustation se compose de 5 plats.
Automne
écume de veau, crème de champignons de Paris, girolles et pioppini, amandes et groseilles grillées
assiette simple12,00 €
- Peanuts
- Soja
- Lait
- Noix
- Céleri
- Sesame
- Sulfites
'UN PASSÉ EST PATAN'
gnocchis longs de pommes de terre, sauce céleri et carottes, sauce tomates séchées et anchois
assiette simple13,90 €
- Gluten
- Eggs
- Fish
- Soja
- Lait
- Céleri
A PARTIR DU DIMANCHE DEJEUNER
raviolis farcis à la côtelette, mousse de ragù, fruits secs et pesto de basilic
assiette simple14,90 €
- Gluten
- Eggs
- Peanuts
- Soja
- Lait
- Noix
- Sesame
BRAISÉ
de boeuf accompagné d'une crème de légumes, coriandre fraîche, salade d'endives et chou violet
assiette simple21,00 €
- Soja
- Noix
- Céleri
- Sulfites
alternativement:
Emincé de boeuf des lacs "sélection Bifulco" avec vinaigrette et scarole frisée
assiette simple25,00 €
- Gluten
- Soja
- Lait
- Céleri
- Sulfites
le dessert que vous préférez
48 € PARCOURS COMPLET AVEC BOISSONS BRAISÉES ET SERVICE EXCLUS
53 € tout le trajet avec coupe, boissons et service exclus
le potager 4.0
L'itinéraire de dégustation végétalien se compose de 4 plats. Il convient aux personnes intolérantes au lactose
CAVAGE ET CICERCHIE
choux roulés, écume de pois mange-tout, salade de chou violet en pot
assiette simple11,00 €
- Vegano
- Senza lattosio
- Gluten
- Peanuts
- Soja
- Sesame
la frégula
avec chou-fleur, houmous de pois chiches, oignon croustillant et persil frisé
14,90 €
- Vegano
- Senza lattosio
champignons potiron et cèpes
crème de potiron, boulettes de cèpes, potiron acidulé et gaufrette au curcuma
assiette simple14,00 €
- Vegano
- Senza lattosio
- Gluten
- Peanuts
- Soja
- Sesame
POMMES ET AMANDES
glace à la cannelle, compote de pommes et streusel aux amandes
assiette simple8,00 €
- Vegano
- Senza lattosio
- Gluten
- Peanuts
- Noix
- Sesame
38€ hors boissons et service
Apéritifs
Automne
écume de veau, crème de champignons de Paris, girolles et pioppini, amandes et groseilles grillées
12,00 €
- Peanuts
- Soja
- Lait
- Noix
- Céleri
- Sesame
- Sulfites
CAVAGE ET CICERCHIE
choux roulés, écume de pois mange-tout, salade de chou violet en pot
10,00 €
- Vegano
- Senza lattosio
- Gluten
- Peanuts
- Soja
- Sesame
TARTARE DE PEZZATA NOIRE
garni de câpres "Slow food Présidium", sauce aux jaunes d'œufs, pain croquant au paprika
13,00 €
- Gluten
- Soja
- Sesame
CARPACCIO DE FASONA
avec mayonnaise aux truffes, vinaigrette et salade crémeuse de champignons
14,00 €
- Soja
Premières courses
SAUCE SANGLIER
paccheri au ragoût de sanglier, fruits rouges
14,90 €
- Gluten
- Céleri
- Sulfites
'UN PASSÉ EST PATAN'
gnocchis longs de pommes de terre, sauce céleri et carottes, sauce tomates séchées et anchois
13,90 €
- Gluten
- Eggs
- Fish
- Soja
- Lait
- Céleri
A PARTIR DU DIMANCHE DEJEUNER
raviolis farcis à la côtelette, mousse de ragù, fruits secs et pesto de basilic
14,90 €
- Gluten
- Lait
- Céleri
- Sulfites
la frégula
avec chou-fleur, houmous de pois chiches, oignon croustillant et persil frisé
14,90 €
- Gluten
- Céleri
Secondes
champignons potiron et cèpes
crème de potiron, boulettes de cèpes, potiron acidulé et gaufrette au curcuma
14,00 €
- Vegano
- Senza lattosio
- Gluten
- Peanuts
- Soja
- Sesame
BRAISÉ
de boeuf accompagné d'une crème de légumes, coriandre fraîche, salade d'endives et chou violet
21,00 €
- Peanuts
- Soja
- Noix
- Céleri
- Sesame
- Sulfites
CAPICOLLO DE PORC
cuits à basse température, choux de Bruxelles, piments acidulés aux câpres et olives
22,00 €
- Gluten
- Soja
- Céleri
steak de boeuf des lacs
avec vinaigrette et salade d'endives
25,00 €
- Gluten
- Soja
- Lait
- Céleri
- Sulfites
Menu enfant
JAMBON ET MOZZARELLA
assiette simple9,00 €
- Lait
gnocchi à la bolognaise des Marches
assiette simple10,90 €
- Gluten
- Lait
escalope et frites
assiette simple10,00 €
- Gluten
- Eggs
trio de chocolat
assiette simple8,00 €
- Gluten
- Eggs
- Peanuts
- Lait
- Noix
30 € parcours complet
le dessert
Ricotta et poire à notre façon ...
8,00 €
- Gluten
- Eggs
- Lait
trio de chocolat
8,00 €
- Gluten
- Eggs
- Peanuts
- Lait
- Noix
tiramisu
mousse mascarpone, sauce crème et café, gaufrette chocolat
8,00 €
- Gluten
- Eggs
- Peanuts
- Lait
- Noix
CHÂTAIGNE ET MANDARINE
Tartelettes de sable au cacao, confiture de mandarine, purée de marrons, mousse au chocolat blanc
8,00 €
- Gluten
- Eggs
- Peanuts
- Soja
- Lait
- Noix
POMMES ET AMANDES
glace à la cannelle, compote de pommes et streusel aux amandes
8,00 €
- Vegano
- Senza lattosio
- Gluten
- Soja
- Noix
- Sesame
