Bevande

Un viaggio tra sake, birre alla spina, tè giapponesi e altre proposte uniche tutte da gustare!

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alla spina

Le nostre spine sempre a rotazione

ON TAP: BRUSCA - PILSNER

ON TAP: BRUSCA - PILSNER

Amara e bilanciata. La pilsner come la intende il Birrone !

Bicchiere 0,4l4,00 €

  • Glutine
La pilsner del Birrone è una birra di grande personalità ed eleganza, sormontata da una schiuma fine, persistente, pannosa. Il marchio di fabbrica del Birrone. L’aroma erbaceo invade il palato per lasciare gradualmente il posto a un fine e persistente amaro.
Brusca è ricca di “bruscandolo”, quindi molto luppolata, ma “brusca” è anche l’identificativo del suo carattere: la forte personalità.
ON TAP:SAERI - SAISON FRESH HOP

ON TAP:SAERI - SAISON FRESH HOP

Una Saison in perfetto stile che strizza l'occhio verso le farmhouse. Prodotta con luppolo fresco e speziata con arancia, coriandolo e pepe di Sichuan.

CALICE 0,254,00 €

  • Glutine
Bevanda prodotta con luppolo coltivato nel paese di Porcen in località Saeri. Il luppolo fresco utilizzato dona sentori lievemente balsamici e tropicali. Le spezie, arancia dolce, pepe di Sichuan, pepe rosa e coriandolo completano il profilo aromatico senza mascherare gli aromi prodotti dal lievito "Belgian Saison". Il risultato della fermentazione è di una secchezza netta.

Perfetto accompagnamento dei nostri starters e fritti.
ON TAP: LOW 2.9

ON TAP: LOW 2.9

Session white IPA da soli 2.9 °ALC. Leggera e rinfrescante ma super luppolata in aroma . Luppoli in dry hopping: EL DORADO, MOSAIC,CASCADE

CALICE 0,254,00 €

  • Glutine
Bevanda a basso grado alcolico pensata appositamente per gli sportivi
le sue caratteristiche dinstintive sono :
ricca in carboidrati : per dare forza dopo un allenamento
ricca in sali minerali : per ricaricarti dopo una lunga corsa
povera in alcool : 2,9%
Super luppolata in dry hopping da aroma

RISO Sake

Il nostro Sakè 100% italiano

SAKE TRADIZIONALE DELLAROLE DRY

SAKE TRADIZIONALE DELLAROLE DRY

Unico Sake prodotto con la storica varietà di riso italiano Dellarole, riconosciuto per la sua estrema delicatezza. Alc. 16% vol. [ PROFUMATO, SECCO ]

Sake prodotto con riso dellarole sbiancato al 72%. Nella sua nuova versione si presenta particolarmente secco , ma ricco di profumi di fermentazione in una perfetta fusione tra junmai e ginjo .
SAKE VERO - KOSHU INVECCHIATO

SAKE VERO - KOSHU INVECCHIATO

Sake tradizionale classico prodotto con lievito #7 e riso Carnaroli. INVECCHIATO Alc. 15% vol.

Un sake che potremmo definire classico, complesso e avvolgente. Al palato si percepisce inizialmente la tradizione giapponese, poi emergono le note caratteristiche del riso Carnaroli e la nota di banana impressa dal lievito. La gradazione alcolica di 15° favorisce l'abbinamento con piatti di pesce e carni strutturati, lunghe cotture, condimenti decisi e formaggi erborinati. La struttura di questo sake consente una temperatura di servizio molto ampia dai 6° ai 45 °C. Un consiglio per l'abbinamento col cibo: provate ad assaggiare Vero alla stessa temperatura della pietanza con cui verrà servito!
SAKE TRADIZIONALE HARMONIAE

SAKE TRADIZIONALE HARMONIAE

Un Sake tradizionale estremamente profumato, prodotto con lievito #9 e riso Carnaroli. Ideale per abbinamento a fine pasto. Alc. 14,5% vol.

Harmoniæ è soave, complesso ed avvolgente. Al palato si riconosce subito la sua anima giapponese, caratterizzata dalla produzione tradizionale e dalle note del lievito #9, mentre in un secondo momento emergono le note del riso Carnaroli. Il suo gusto rotondo favorisce l’abbinamento con piatti delicati, profumati da erbe aromatiche, formaggi erborinati e dolci a base di frutta tropicale. Harmoniæ ama essere servito freddo tra i 6° e i 10 °C.
CHINESE ORIGINARIO SAKE

CHINESE ORIGINARIO SAKE

Questo sake rappresenta la punta di diamante della nostra produzione in esso si esprime tutta la nostra ricerca alternativa alla produzione tradizionale.

Alc 14% vol.
Sake dolce - SMV: - 8
NUBE - NIGORI SAKE

NUBE - NIGORI SAKE

Particolarissimo sake dolce Nigori (torbido). Nube è un sake non filtrato estratto prima della fine della fermentazione.

Gli zuccheri ancora presenti prima della fine della fermentazione donano la dolcezza percepita in questo sake. La presenza di amido una texture unica .

Fermentati del Coppe

I nostri fermentati hanno vita breve, stiamo ultimando le scorte della produzione per dare spazio alla nuova frutta. Bevili tutti!

MARASCHE IN FERMENTO

MARASCHE IN FERMENTO

Fermentato in purezza di due varietà di marasche trentine: Stevemberg e Sat Morel: il nostro "succo di frutta per adulti". Alc. 6,4% vol.

promozione Bott 0.33 L5,00 €3,50 €

La fermentazione spontanea ha inizio grazie ai lieviti presenti sulla superficie della frutta, è combinata con sapiente controllo della fermentazione e finita con l'inoculo di lievito. Il risultato è un ottimo "succo di frutta per adulti".
Bevanda rifermentata in bottiglia. Alc. 6,4% vol. Non filtrata. Non pastorizzata. Realizzata con solo vera frutta aggiunta in quantità di 300g/L a inizio fermentazione.
CORNIOLE IN FERMENTO

CORNIOLE IN FERMENTO

Fermentato in purezza di corniole selvatiche: il nostro "succo di frutta per adulti". Alc. 6,4% vol.

promozione Bott 0.33 L5,00 €3,50 €

La fermentazione spontanea ha inizio grazie ai lieviti presenti sulla superficie della frutta, è combinata con sapiente controllo della fermentazione e finita con l'inoculo di lievito. Il risultato è un ottimo "succo di frutta per adulti".
Bevanda rifermentata in bottiglia. Alc. 6,4% vol. Non filtrata. Non pastorizzata. Realizzata con solo vera frutta aggiunta in quantità di 300g/L a inizio fermentazione.
U_A FR_G__A IN FERMENTO

U_A FR_G__A IN FERMENTO

Fermentato in purezza di V. Labrusca a fermentazione spontanea: il nostro "succo di frutta per adulti". Alc. 6,8% vol.

promozione Bott 0.33 L5,00 €3,50 €

A causa della Legge 238 del 12/12/2016 abbiamo dovuto censurare immagini e descrizione del frutto utilizzato per produrre questa bevanda fermentata. Anche se gli aspetti legali sono censurati la bevanda è invece totalmente sincera e il suo profumo e il gusto inconfondibile vi faranno tornare bambini, assieme al nonno tra i filari.

Bevanda rifermentata in bottiglia. Alc. 6,8% vol. Non filtrata. Non pastorizzata. Realizzata con solo vera frutta.
BUCCE PIQUETTE - GARGA

BUCCE PIQUETTE - GARGA

Fermentato alcolico da bucce d'uva varietà Garganega . Una rivisitazione dell'antica tradizione contadina del "Vin Pizol". Alc. 8% vol.

promozione Bott 0.75 L10,00 €8,00 €

Vin Pizol, Acquerello, Sguazzone, Graspia, el vin picolo dei pitochi... chiamatelo come volete! Ogni regione italiana ha il suo nome per il vino che i nostri nonni facevano allungando le vinacce con acqua. Il nostro metodo moderno non dimentica la tradizione, nella quale di produceva povertà e per avere qualcosa da bere per tutto l'anno, ma allo stesso tempo non prevede l’utilizzo di vinacce esauste ma di bucce d’uva freschissime, non vinificate, appena uscite dalla pigiatrice e ancora ricche di liquido, zuccheri e piene di aromi. Ecco la nostra Piquette!
BUCCE PIQUETTE - VESPA

BUCCE PIQUETTE - VESPA

Fermentato alcolico da bucce d'uva varietà Vespaiola di Breganze di Matervi. Una rivisitazione dell'antica tradizione contadina del "Vin Pizol". Alc. 7,5% vol.

promozione Bott 0.75 L10,00 €8,00 €

Vin Pizol, Acquerello, Sguazzone, Graspia, el vin picolo dei pitochi... chiamatelo come volete! Ogni regione italiana ha il suo nome per il vino che i nostri nonni facevano allungando le vinacce con acqua. Il nostro metodo moderno non dimentica la tradizione, nella quale di produceva povertà e per avere qualcosa da bere per tutto l'anno, ma allo stesso tempo non prevede l’utilizzo di vinacce esauste ma di bucce d’uva freschissime, non vinificate, appena uscite dalla pigiatrice e ancora ricche di liquido, zuccheri e piene di aromi. Ecco la nostra Piquette!

Vini LOCALI

CILET - TERRE DEI GAIA

CILET - TERRE DEI GAIA

Vino bianco del territorio da uva Bianchetta. Il bianco fermo che trova sempre spazio per abbinarsi in qualsiasi momento . Vedi info ↓

  • Solfiti
Aromi Sentori di pesca, pera e bouquet floreale.

Denominazione Veneto Igt
Tipo: Bianco
Origine: Veneto
Anno: 2020
Affinamento Vasche Di Acciaio Inox
Grado alcolico 11,0%
Formato 0,75 L
Vitigno Bianchetta 100%
Temperatura di servizio: 8-10° C
BOLLA BALLERINA - FILIPPO DE MARTIN

BOLLA BALLERINA - FILIPPO DE MARTIN

La Bolla Ballerina è un vino bianco frizzante non filtrato, rifermentato in bottiglia con il proprio mosto. Ottenuto da uve di Bronner 40%, e 60% da Pavana.

Bottiglia 0,7523,00 €

  • Solfiti
Se avrete l’occasione di assaggiarla, il mio consiglio è di mettere prima in sospensione i lieviti, capovolgendo la bottiglia qualche volta, e poi stappare con cautela e degustare. Lasciatevi trasportare dalla danza delle sensazioni nel palato e godrete di un buon vino.
CILÀ - BIANCO FRIZZANTE - DE BACCO

CILÀ - BIANCO FRIZZANTE - DE BACCO

Vino Feltrino frizzante rifermentato in bottiglia da uva Bianchetta. Cantina De Bacco.

Bott 0.75L15,00 €

  • Solfiti
Denominazione: Vino bianco frizzante a rifermentazione in bottiglia
Zona di produzione: Vallata Feltrina
Tipo di terreno: Conoidi ghiaiosi fortemente calcarei
Vitigni: Bianchetta
11% Vol.
VANDUJA - VINO ROSSO - DE BACCO

VANDUJA - VINO ROSSO - DE BACCO

Vanduja racchiude in sè profumi e sensazioni antiche e dimenticate. Al gusto molto morbido e profondo . Vino rosso feltrino 100% uva Pavana. Alc. 13% vol

VINIFICAZIONE:
L’uva viene selezionata manualmente in vigneto e portata in cassette di massimo 18-20kg in cantina per non schiacciare gli acini. Dopo essere stata diraspata e pigiata il mosto e le bucce seguono la tradizionale vinificazione in rosso in vasche di acciaio inox con macerazione prolungata di 25 giorni e fermentazione a temperatura controllata con continui rimontaggi e follature. A fine fermentazione segue pressatura soffice e fermentazione malolattica. Matura in acciaio per altri 2 mesi e poi passa in barrique per due mesi prima di essere imbottigliato.

TERRA- IN ANFORA

Vino rosso BIO da varietà Pavana in anfora VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT

Produttore AZ AGRICOLA CLAUDIO POLESANA -Feltre

Analcolici

Ce n'è per tutti i gusti!

ACQUA ALCALINA IONIZZATA

ACQUA ALCALINA IONIZZATA

Niente più bottiglie di naturale o frizzante ma solo acqua alcalina ionizzata. L'acqua alcalina è molto famosa in Giappone, la trovate nei migliori ristoranti.

0.75 L2,00 €

Qui da Fermentazioni abbiamo deciso di installare uno speciale dispositivo ionizzante che ci permette di ottenere acqua alcalina ionizzata. Quest'acqua conosciuta anche col nome di acqua Kangen in Giappone è molto famosa per le sue proprietà benefiche e diuretiche. Oltre al pH alcalino grazie al metodo di produzione elettrolitico quest' acqua presenta un grado ORP negativo, questo processo aggiunge un elettrone all’idrogeno, creando una nuova molecola chiamata molecola biatomica diidrogeno. Quando viene aggiunta all’acqua da bere, produce un’acqua ricca di antiossidanti
TÈ VERDE GIAPPONESE SENZA ZUCCHERO

TÈ VERDE GIAPPONESE SENZA ZUCCHERO

Tè verde freddo giapponese della famosa azienda "Sangaria". Solo 3 ingredienti: acqua, tè verde, acido ascorbico (vit. C).

Lattina 0,33L3,50 €

SAKURA COLA

SAKURA COLA

Una cola giapponese incredibile con estratto di fiori di ciliegio. Gusto COLA . 240ml

Bottiglietta 240ml3,50 €

RAMUNE YUZU - GAZZOSA ALLO YUZU

RAMUNE YUZU - GAZZOSA ALLO YUZU

Gazzosa giapponese aromatizzata allo yuzu (agrume) si presenta in una bottiglia con un apertura molto particolare che lascierà a bocca aperta tutti i bambini.

Bott 0,2 L3,50 €

RAMUNE KIMURA - ORIGINAL

RAMUNE KIMURA - ORIGINAL

La Gazzosa più iconica del Giappone. si presenta in una bottiglia con un apertura molto particolare che lascerà a bocca aperta tutti i bambini.

bott 0,2 L3,50 €

ARANCIATA

ARANCIATA

Aranciata Lurisia, bottiglia 0.33L.

3,00 €

Liquori e sake speciali

Liquori, amari e Sakè alla frutta

MARASCA SHU

MARASCA SHU

Marascashu è un liquore artigianale ottenuto dalla macerazione di Marasche di montagna (var.Stevenberg e var. Sat Morel). INFO 👇

Una reinterpretazione italiana del classico liquore giapponese alla frutta. Questo liquore artigianale è prodotto attraverso la macerazione delle marasche - il frutto del ciliegio aspro - di montagna della varietà Stevenberg e Sat Morel. La freschezza e il profumo intenso delle marasche si combinano perfettamente con il dolce equilibrio di zucchero e alcol, dando vita a un liquore vivace e versatile. Ideale da gustare puro come aperitivo o per preparare cocktail originali e sorprendenti.
CORNIOLA SHU

CORNIOLA SHU

Corniolashu è un liquore artigianale preparato con corniole, un frutto rosso, aspro e acido tipico delle nostre montagne. INFO 👇

Una raffinata interpretazione italiana del tradizionale liquore giapponese alla frutta. Questo liquore artigianale è preparato con corniole, un frutto rosso, aspro e acidulo tipico delle montagne bellunesi. La naturale dolcezza e l'acidità del corniolo si fondono armoniosamente con zucchero, alcol e sake, creando un liquore dal sapore unico e avvolgente. Ideale da gustare puro come digestivo o per arricchire cocktail e bevande miste.
KODAKARA YUZUSHU

KODAKARA YUZUSHU

Liquore leggero allo Yuzu (agrume giapponese). Aroma di bergamotto, limone, pompelmo, cedro. Fresco e fruttato, ottimo per cocktail moderni o da solo. INFO ↓

Lo Yuzu è un tipo di agrume autoctono giapponese, in particolare nelle isole del sud. La sua caratteristica peculiare è il sapore molto forte della buccia, che ritroviamo intatto in questo Liquore leggero allo Yuzu. Per la produzione di ogni bottiglia, vengono utilizzati tra i 15 e 20 yuzu freschi, messi in macerazione inizialmente, con una finale aggiunta di succo fresco, che riduce la gradazione alcolica a 8%.
KODAKARA UMESHU

KODAKARA UMESHU

Sake fruttato alla prugna.

KODAKARA PEAR

KODAKARA PEAR

Liquore leggero alla pera dal profumo intenso ed elegante. Denso come un nettare, viene prodotto con la famosa pera giapponese "France" di Yamagata.

Liquore leggero alla pera, prodotto con le famose pere di Yamagata, numero uno in Giappone per l’intensità del sapore e del profumo.
Vellutato al palato, con un profumo fresco ma elegante, trasmette il sapore originale del frutto appena colto.

Temperatura di servizio: 8°C
Produttore: tatenokawa
EDO GHENSHU

EDO GHENSHU

Sake dolce prodotto con ricetta tradizionale del periodo Edo.

Questo sake molto particolare è una riproduzione autentica di una ricetta tradizionale Shirayuki del periodo Edo Genroku (1688-1704) tramandata dalla famiglia Konishi, fondatrice dell’omonima cantina, di generazione in generazione fino alla quindicesima generazione del Sig. Shintaro Konishi, l'attuale proprietario.
Rispetto alle tecniche di produzione di oggi, è impiegata solo la metà dell’acqua per la fermentazione di questo sake classico. Il risultato è di un bel colore ambrato, in parte dovuto anche alla produzione e al primo affinamento che avvengono in fusti di legno tradizionali (Taru).

te' e caffe'

CAFFÈ

CAFFÈ

Liscio, lungo, macchiato freddo, orzo, decaffeinato.

TÈ VERDE SENCHA CALDO

TÈ VERDE SENCHA CALDO

Pregiato tè verde Sencha giapponese servito in tazza.

3,00 €

Il tè verde Sencha ha un’intensa tonalità color giallo-verde, un sapore fresco, dolce e deciso, con un aroma intenso ed erbaceo. È un ottimo digestivo, considerato un sostituto del caffè dopo pasto.
TE' HOUJICHA CALDO

TE' HOUJICHA CALDO

L’Houjicha è costituito da rametti di Kukicha e da foglie di Bancha. Ha un bassissimo contenuto di teina.

tazza3,00 €

Il tè verde Hojicha nasce dall’intuizione di un mercante giapponese, dei primi anni del 900′, di tostare delle foglie di tè verde.

Il processo di tostatura ha permesso di conferire un gusto più accentuato del tè e dal tipico sapore di nocciola accompagnato da delicate note di affumicato sul finale.

Si tratta di un prodotto di prima selezione e dalle foglie di tè dal tipico colore nocciola e dall’aroma leggermente affumicato.

Il tè verde hojicha è indicato per accompagnare i pasti ovvero come bevanda da compagnia durante il giorno e prima di coricarsi avendo un livello molto basso di teina.
TE' GENMAICHA CALDO

TE' GENMAICHA CALDO

Il tè verde giapponese genmaicha - detto anche tè pop corn - è una bevanda a cui è aggiunto del riso bianco soffiato e tostato.

tazza3,00 €

Il tè Genmaicha risulta un infuso di colore giallo chiaro, limpido dall’aroma intenso, fresco, erbaceo con note di riso soffiato. Il sapore è sicuramente particolare, ne è esaltato il gusto di tostato che addolcisce il tè e richiama il sapore della nocciola.
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Fermentazioni

Fermentazioni Osteria Giapponese & Dispensa

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