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MAIONETTO SERGIO

Brut extra seco

20,00 €

TIPO Vino espumoso Extra Seco ORIGEN: Zonas de elaboración de vinos espumosos del Véneto y Trentino. VARIEDAD DE UVA: Coupage de uvas blancas. VINIFICACIÓN: Cuvée Extra Dry obtenido de una vinificación en blanco, seguida de una elaboración de vino espumoso con el método Charmat. LONGEVIDAD: Consumir dentro del año posterior al embotellado. GRADO ALCOHÓLICO: 11% Vol. TEMPERATURA DE SERVICIO: Degustación ideal con botella muy fría, alrededor de 4°C, en copas de vino espumoso. Incluso con hielo. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Delicado color amarillo pajizo, aroma característico a pequeñas flores blancas y miel.

VINOS BLANCOS

MENHIRSALENTO

MENHIR novementi blanco IGT Salento

14,00 €

Denominación: Verdeca IGT Salento Variedades de uva: Verdeca Zona de producción: Salento Estructura del suelo: media profunda sobre capas de roca caliza Edad de las cepas: 30-40 años Sistema de conducción: Guyot Cosecha: cosecha manual. Tercera semana de septiembre Vinificación: fermentación a temperatura controlada a 15°C durante 15 días en depósitos de acero Crianza: al final de la fermentación el vino reposa sobre lías finas durante al menos 3 meses en depósitos de acero Grado alcohólico: 12% Temperatura de servicio 9 – 11°C.

MENHIRSALENTO

SAL - IGT Salento

18,00 €

Denominación: IGT Salento Variedades de uva: Fiano, Malvasia Bianca Zona de producción: Salento Estructura del suelo: mezcla arcillosa media Edad de las cepas: 15 años Sistema de conducción: Guyot Cosecha: cosecha manual. Fiano Bianco - 3ª semana de agosto; Malvasia Bianca - Segunda semana de septiembre. Vinificación: maceración prefermentativa a 10°C durante 6 horas, fermentación a temperatura controlada a 14°C durante 20 días en depósitos de acero Crianza: al final de la fermentación el vino reposa sobre lías finas durante al menos 3 meses en acero. tanques

MENHIRSALENTO

PASO IGT SALENTO

20,00 €

Denominación: Fiano IGT Salento Variedades de uva: Fiano Zona de producción: Salento Estructura del suelo: mezcla arcillosa media Edad de las vides: 15 años Sistema de cultivo: Guyot Cosecha: cosecha manual. Tercera semana de septiembre Vinificación: maceración prefermentativa a 10°C durante 6 horas, fermentación a temperatura controlada a 13°C durante 25 días en depósitos de acero Crianza: al final de la fermentación el vino reposa sobre lías finas durante al menos 3 meses en tanques de acero Contenido alcohólico: 13% Temperatura de servicio 9 – 11° C.

TORMARESCA

Chardonnay

16,00 €

Puglia IGT VARIEDADES: Chardonnay 100% ALCOHOL: 12% DESCRIPCIÓN: Bonito ejemplo de Chardonnay de clima cálido, vinificado en acero a temperatura controlada, para extraer los mejores aromas posibles de la uva, que destaca en copa por su frescura y balance; un blanco que sorprende por su inmediatez y excelente relación entre calidad y precio. En copa es de color amarillo pajizo con reflejos verdosos muy brillantes, en nariz expresa notas frescas de flor de naranjo, tomillo, rosa y lavanda. En boca es fresco, caracterizado por una fuerte mineralidad, con un retrogusto sabroso.

VINOS ROSADOS

Blanco

Casina Cucci

19,00 €

CASINA CUCCI SALENTO ROSE' IGT VARIEDAD DE UVA Negro Amaro VINIFICACIÓN Las uvas de Negro Amaro bien maduras se despalillan y permanecen en contacto con su mosto durante aproximadamente 24 horas a baja temperatura. El mosto obtenido fermenta en autoclave y permanece bajo presión, con desarrollo de dióxido de carbono, durante unos meses en contacto con las primeras levaduras. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS El color rosa brillante se asocia con fragancias de cerezas y fresas. El sabor muy agradable de la fruta de verano se expresa con notas ligeramente petiantes. MARIDAJE Aperitivos, entrantes, mariscos y crustáceos

MENHIRSALENTO

Novementi Rosè IGT Salento

14,00 €

Región de Apulia Contenido alcohólico 12,50% Temperatura de servicio 8-10 grados Tiempo de almacenamiento Hasta 6 años Vinificación Maceración de doce horas, centrifugado únicamente del mosto, fermentación a 12-14 grados durante aproximadamente treinta días, crianza en depósitos de acero. Variedad de uva 100% Negroamaro. Maridaje con empanadas de verduras, quesos frescos, sopas de pescado, carnes blancas. Sulfitos Contiene sulfitos

SAN MARZANO

TRAMARI

20,00 €

Rosado de Primitivo Salento IGP Variedad de uva: Primitivo. San Marzano, Salento, Apulia. A unos 100 m sobre el nivel del mar. La zona se caracteriza por altas sumas térmicas y precipitaciones medias-bajas. El suelo es arcilloso de textura media, poco profundo y con buena presencia de piedra. Periodo de cosecha: Primera semana de septiembre. Vinificación: Trasiego parcial del mosto de uva Primitivo tras maceración de unas horas, posterior fermentación blanca. Maridajes: aperitivos italianos, sopas y caldos de pescado, pescado al horno o al horno, quesos tiernos o poco curados

TORMARESCA

CALAFURIA

Salento IGT VARIEDADES DE UVA: Negroamaro 100% ALCOHOL: 12,5% DESCRIPCIÓN: Rosado "de culto" de la cultura Salento vinificado únicamente en acero a baja temperatura, para mantener intactos los mejores aromas de la uva Negroamaro, que destaca en el Vidrio por su fragancia y armonía. El rosa brillante con reflejos coralinos brilla en la copa, la nariz explota con un aroma amplio, fragante y afrutado, de melocotón, frutas tropicales y pequeños frutos rojos. En boca es fresco y sabroso, en perfecto equilibrio entre suavidad y acidez.

VINOS TINTOS

A PASO LENTO

Torre Vieja

18,00 €

Denominación: A Passo Lento Clasificación del vino: IGP SALENTO ROSSO. Zona de producción: Leverano (Le) Variedad de uva o coupage: 70% Negroamaro – 30% Syrah. Graduación alcohólica: 13,50% vol. Vinificación: Las uvas Syrah y Negroamaro se cosechan tras un período de secado en cepa de al menos dos semanas (cosecha tardía). Color: rojo púrpura intenso. Aromas: intenso con notas de fruta madura y algarroba. Boca: suave y armonioso con taninos dulces. Temperatura de servicio: 16-18°C. Maridaje: adecuado para acompañar carnes rojas asadas, caza y quesos curados.

EL PAPEL

Blanco

18,00 €

Salice Salentino DOC tinto reserva 2010 Características organolépticas De un bonito color rojo rubí, que con la crianza se enriquece con reflejos anaranjados, presenta un bouquet etéreo con aromas característicos de cacao y cuero. En boca, agradablemente suave, muestra las notas varietales de la vid bien fusionadas con los aromas del roble francés. Vinificación Maceración de la uva durante aproximadamente 5 días y control térmico de la temperatura. Fermentación alcohólica y maloláctica en acero, crianza en grandes barricas. Variedad de uva Negro Amaro 95% Malvasía Nera 5%

MENHIRSALENTO

Cero

17,00 €

Denominación: Negroamaro IGT Salento Variedades de uva: 100% Negroamaro Zona de producción: Salento Estructura del suelo: media profunda sobre capas de roca caliza Edad de las cepas: 15 años Sistema de cultivo: cordón de espolones Cosecha: cosecha manual. 2ª semana de septiembre Vinificación: fermentación con maceración a 22-24°C durante 10 días Afinamiento: reposo en depósitos de acero durante 6 meses Grado alcohólico: 14% Temperatura de servicio: 17-18° C

MENHIRSALENTO

CUOTA 29

17,00 €

Denominación: Primitivo IGT Salento Variedades de uva: 100% Primitivo Zona de producción: Salento Estructura del suelo: media profunda sobre capas de roca caliza Edad de las cepas: 16 años Sistema de conducción: cordón de espolones Vendimia: recolección manual. 4ª semana de agosto Vinificación: fermentación con maceración a 22-24°C durante 10 días Crianza: al final de la fermentación el vino reposa sobre lías finas durante al menos 6 meses en depósitos de acero.

PORTULANO

rosa de golfo

20,00 €

Calificación tinto seco Viñedos en los municipios de Sannicola, Alezio, Parabita, Campi Salentino, Veglie Uvas Negroamaro 90% y Malvasia Nera Leccese 10% Maduración en las instalaciones del productor, 2-3 años, según cosecha, de los cuales 12 meses en total barricas (25hl) de roble de Eslavonia y depósitos de acero, y 6-12 meses de crianza en botella. Duración con el consumidor. Al menos 5 años, pero incluso 10, si procede de una cosecha excelente. Grado alcohólico 13% Color rojo rubí intenso con reflejos granates. En nariz, aroma amplio y persistente, con ligeros recuerdos de sotobosque, avellana y almendra. .

SAN MARZANO

sesenta años

40,00 €

PRIMITIVO Tipo de vino: Denominación de Origen Protegida. Periodo de cosecha: Segunda quincena de septiembre. Elaboración: La uva, en avanzado estado de maduración, se cosecha manualmente. Maceración: 18 días sobre el 80% de la masa, 25 días sobre el 20% (con levaduras autóctonas seleccionadas en el viñedo sobre material seleccionado de diferentes tipos). Fermentación a temperatura controlada de 24-26° C. Crianza: 12 meses en barricas de finas maderas francesas y americanas. Características organolépticas: Color rojo rubí muy profundo y elegante, aroma amplio y complejo. Maridajes: Carnes rojas.

SAN MARZANO

taló'

22,00 €

Malvasia Nera Salento IGP Variedad de uva: Malvasia Nera di Brindisi. Zona de producción: San Marzano, Salento, Puglia. A unos 100 m sobre el nivel del mar. La zona se caracteriza por altas sumas térmicas y precipitaciones medias-bajas. El suelo es arcilloso de textura media, poco profundo y con buena presencia de piedra. Vinificación: Maceración termocontrolada durante aproximadamente 10 días seguida de fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas. Crianza: En barricas de roble francés durante 6 meses. Maridaje: Carnes rojas, asados con salsas elaboradas, quesos de mediana curación.

TORMARESCA

NÉPRICA

17,00 €

Puglia IGT VARIEDADES: Negroamaro 100% DESCRIPCIÓN: Obtenido a partir de uvas puras de Negroamaro, vendimiadas tras una ligera sobremaduración en viña, es resultado de una vinificación en acero con maceración; Una vez finalizada la fermentación maloláctica el vino envejece en acero durante 8 meses y otros 4 meses en botella. El color es rojo rubí, en nariz expresa notas de cereza, granada, violeta y rosa mosqueta. En boca es suave, fresco y mineral, con taninos elegantes.

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