EL BHISTER…

WHISKY: ALMA MARÍTIMA Producido en la única destilería de la Isla de Skye, este Single Malt es conocido por todos por su intenso aroma a turba y su característico sabor casi salino, peculiaridades apreciadas por los verdaderos conocedores pero que ponen a prueba a quien se acerca a él por primera vez. Características que subrayan el vínculo inevitable entre este whisky en particular, el medio ambiente y el mar que rodea la isla y los hombres que viven y trabajan allí. Propuesto por la propia Talisker como sustituto del 10 años, este single malt está creado a partir de la mezcla de destilados procedentes de barricas seleccionadas de diferentes estilos y edades, una reinterpretación de un gran clásico que encarna fuerza y elegancia.De brillante color oro antiguo, sorprende al olfato con un inicial y violento aroma a turba, que luego da paso a notas de cítricos confitados, pimienta, caramelo, frutos secos, malta, jengibre y matices salados. En boca sorprende por su calidez y suavidad, las notas de frutos secos y humo regresan con fuerza, finalizando con notas picantes. EL PRODUCTOR: Talisker es sin duda una de las destilerías más conocidas, ubicada en la espléndida Isla de Skye y un destino popular para muchos turistas. Fue construido en 1830 por Hugh y Kenneth MacAskill e inicialmente el whisky se producía con una triple destilación, mientras que a partir de la década de 1930 comenzó a elaborarse con una doble destilación, un método más convencional que aún hoy se practica con cinco alambiques serpentinos: dos para la primera destilación, tres para la segunda. Después de un desastroso incendio en 1960, la destilería reabrió sus puertas en 1972 y hoy continúa produciendo su espíritu único y extraordinario. Para convertirse en whisky escocés, el líquido incoloro que sale de la destilación debe madurar durante al menos tres años en barricas en territorio escocés. La producción de Talisker ofrece crianzas mucho más complejas que van desde los 10, a los 18, hasta los 25 años de afinamiento en barrica, así como ediciones especiales particulares. Entre las peculiaridades de este whisky escocés de Skye se encuentra un uso decisivo de la turba de malta que hace que los niveles fenólicos sean superiores a la media, plenos, robustos y con aromas ahumados y especiados, muy apreciados por los aficionados y capaces de sorprender al bebedor inexperto y no acostumbrado a un gusto tan particular.

WHISKY: ENTRE TIERRA Y MAR Donde la tierra y el mar se encuentran, entre las Tierras Altas y las Islas: aquí nace Oban. Destilería fundada en la localidad portuaria del mismo nombre en 1794 por la familia Stevenson, donde aún se ubica, cerca del acantilado en el centro de la ciudad, produce un whisky de Malta Clásico utilizando la mejor cebada y siguiendo los métodos de malteado y destilación más antiguos. procedimientos, utilizando alambiques muy pequeños y afinando el producto en barricas de roble durante un periodo mínimo de 14 años. EL PRODUCTOR: OBAN DISTILLERY Oban 14 Años tiene un color dorado antiguo brillante. En nariz, sensaciones iniciales robustas de azufre y turba, seguidas de notas de flores secas, cítricos confitados y frutos secos, malta, caramelo y especias. Al paladar es dulce y seco, vagamente salado, con toques afrutados y ahumados. Una de las destilerías más antiguas de Escocia aún activas, Oban fue fundada allá por 1794 por los hermanos John y Hugh Stevenson y está ubicada en la ciudad del mismo nombre, a lo largo de la costa oeste de Escocia, en lo que una vez fue solo un pequeño pueblo de pescadores. . A lo largo de las décadas, la gestión se ha ido sucediendo, cambiando a menudo de propietario, pero siempre siendo una destilería autosuficiente, con su propia agua y turba. Propiedad de Diageo desde 1988, Oban se encuentra hoy entre los 6 Maltas Clásicas, junto con Cragganmore, Dalwhinnie, Glenkinchie, Lagavulin y Talisker y su producción, compleja, territorial y variada, está diseñada para satisfacer los gustos de todos los amantes del whisky. Un motivo de orgullo es el hecho de que, aún hoy, la destilería trabaja con sólo dos alambiques (entre los más pequeños del Reino Unido), para una producción concentrada y artesanal que se traduce en aproximadamente 800 mil litros al año, de los cuales aproximadamente el 20% se destina al embotellado como Single Malt y el resto a blends. Perfecto término medio entre los espíritus de las islas y los de las Highlands, Oban sigue siendo muy apreciado precisamente porque consigue actuar como vínculo entre estos "dos mundos", presentando a la vez un sabor seco y decisivo, típico de Islay, y un tipo Highland con mucho cuerpo y ligeramente turbado.

WHISKY: ¿HAS PROBADO ALGUNA VEZ LAS OSTRAS? Islay, una pequeñísima isla escocesa más conocida como la Reina de las Hébridas, es un lugar mágico para los amantes de los Single Malts turbados. Aquí todo habla de whisky: con unos 25 kilómetros de largo y ni siquiera 40 kilómetros de ancho y con ocho destilerías presentes, ¡prácticamente podría definirse como una destilería flotante! Caol Ila, que en gaélico significa el Sonido de Islay, fue fundada en 1846 en una pequeña bahía cercana a Port Askaig y, por ello, considerada una de las destilerías más evocadoras de toda Escocia, es conocida en todo el mundo por su Single Malta con inconfundibles y complejos aromas ahumados y marinos, gracias al uso de turba con alto contenido en yodo. El Single Malt 12 años es la expresión más fresca y ligera de toda su gama, un producto perfecto para quienes quieren acercarse a este tipo de whisky tan particular. De color oro antiguo, aporta en nariz aromas frescos y florales, pimienta, miel y chocolate negro, rodeados de una nube de humo e intensas notas yodadas. Amplio y complejo en boca, rico en matices dulces y especiados y con un final largo donde la turba regresa con toda su fuerza. Solo, acompañado de un vaso de agua fresca o, en su defecto, para probar con ostras, te sorprenderá. Premios: - Medalla de Oro Distiller's Single Malts 12y&u 2014 (International Spirits Challenge) EL PRODUCTOR: CAOL DISTILLERY Su nombre en gaélico significa 'el sonido de la isla' y hace referencia a la estrecha franja de mar sobre la que se asoma la destilería, que separa Islay de la isla de Jura. Fundada en 1846 por Hector Henderson, Caol Ila se reveló inmediatamente como una máquina de guerra: ¡pensemos que, ya en 1880, producía más de 600.000 litros de whisky! A lo largo de las décadas ha habido varios propietarios pero, a pesar de todo, la producción nunca ha cesado, a excepción de la época de la Prohibición y la Segunda Guerra Mundial. Hasta la fecha, Caol Ila produce alrededor de 7 millones de litros de whisky al año y es la mayor destilería de Islay, representando una cuarta parte de la producción, sin embargo aquí el tiempo parece haberse detenido: el agua utilizada proviene del lago Nam Ban, cristalina y pura, la cebada exclusivamente de Port Ellen y las personas que trabajan aquí han estado allí durante años y, en algunos casos, durante varias generaciones. ¡Solo así podrá nacer un gran destilado!

WHISKY: UN CLÁSICO Este Whisky Single Malt es uno de los 6 Scottish Classic Malts (clasificación de una selección de whiskies lanzados al mercado en 1988 por United Distillers and Vintners), caracterizado por los intensos aromas a turba que le aporta el ahumado y el agua. dar durante el proceso de destilación y refinamiento. La atención y el tiempo que se emplean para la elaboración de este whisky son fundamentales, cuidados enfocados en darle la suavidad y plenitud que luego encontraremos en la copa, notas particulares que lo distinguirán entre los más refinados y fragantes. De color dorado brillante, desprende intensas sensaciones ahumadas de turba, flores secas, notas salobres y yodadas, malta, fruta confitada y caramelo; notas que se reflejan perfectamente en el sabor, donde el picante inicial se matiza con el dulzor para terminar con un final largo, casi salino. Lo ideal sería disfrutarlo solo, alternativamente puedes optar por un trozo de chocolate negro para derretir en la boca o con un buen cubano como Montecristo n.2. EL PRODUCTOR: Del gaélico "Molino del pequeño valle", la destilería Lagavulin está situada en una pequeña bahía, una zona marítima cerca del Castillo de Dunyveg, y es sin duda una de las destilerías más conocidas en el mundo del single malt. Ha estado en funcionamiento desde 1816, cuando John Jonston y Archibald Campbell decidieron construir dos destilerías en la localidad del mismo nombre en la famosa isla escocesa de Islay, que rápidamente se unieron en 1836, creando una realidad icónica en el mundo del whisky escocés. La destilería tiene cuatro característicos alambiques alargados y almacenes largos y bajos que dan a la orilla del océano. El agua utilizada procede de los lagos de Solum y discurre a través de un suelo rico en turba, elemento responsable de las típicas sensaciones ahumadas que caracterizan el bouquet. La cebada utilizada, sin embargo, procede de la cercana Port Ellen y se fermenta con un procedimiento muy lento, entre 55 y 75 horas. Lagavulin forma parte de la categoría “Classic Malt of Scotland”, y ha sido galardonada con numerosos premios y reconocimientos por parte de la crítica internacional. El whisky Lagavulin Single malt 16 años representa el embotellado principal, un single malt envejecido en barricas de roble durante dieciséis años, con afinamiento final en barricas de jerez Pedro.

THE WISKHY: 'PREMIUM' Tras formar parte de la gama de la empresa en 1997, Jack Daniel's Single Barrel es la versión menos dulce y con más cuerpo del clásico No.7, una obra maestra de cuidadoso estudio por parte del Master Blender de la empresa, que ha seleccionado sólo las mejores barricas de la destilería para producirlo. Un whisky realmente especial, que se puede considerar la versión 'premium' de su hermano menor y que ha conseguido rápidamente hacerse con un lugar de honor entre las mejores referencias de Tennessee. Color ámbar profundo con reflejos caoba, embriagador en nariz con notas de melocotón maduro y dátiles, junto a notas típicas de madera e incienso, sobre un fondo de vainilla muy dulce. En boca es envolvente pero robusto, rico en notas de cereales y caramelo que luego dejan espacio a la pimienta negra y al clavo, en un final largo y persistente con claras referencias ahumadas. Beber rigurosamente solo para disfrutar de cada matiz. EL PRODUCTOR: DESTILERÍA JACK DANIEL'S

WHISKY: ¡EL BOURBON EXCEPCIONAL! Labrot & Graham, una de las destilerías más antiguas de Kentucky, todavía opera hoy en la fábrica original, que data de 1812, donde se encuentran los antiguos alambiques de cobre, las centenarias tinas de fermentación de madera y el famoso "barrel run". que las barricas se desplazan entre su llenado y almacenamiento en almacén (todo según el principio de gravedad). Producido con un alto porcentaje de centeno (en torno al 18%) y triple destilación, la joya de la casa, el Woodford Reserve Distiller's Select, sigue la filosofía de lotes pequeños y se madura, antes de salir al mercado, durante al menos 6 años. Un Whisky Bourbon que se distancia mucho del resto de la categoría, con un sabor suave y pleno, perfecto para disfrutarlo solo, excepcional en coctelería pero incluso sorprendente si se acompaña con postres cremosos y de vainilla. De color ámbar dorado, se abre en nariz con aromas cremosos y especiados de roble y vainilla, frutos secos, granos de café, caramelo y vagas notas ahumadas. Suave y suave, rico y sabroso, reconfirma plenamente las notas olfativas, cerrando con persistencia especiada. Perfecto como sobremesa, suave o con hielo. Premios: - Medalla de Oro 2011 (San Francisco World Spirits Competition) - Medalla de Oro 2011 (International Wine & Spirits Competition) - Doble Medalla de Oro Mejor Bourbon 2011 (World Spirits Competition) - Doble Medalla de Oro 2010 (San Francisco World Spirits Competition) - Oro Medalla 2009 (Concurso Mundial de Bebidas Espirituosas de San Francisco) EL PRODUCTOR: LABROT & GRAHAM

WHISKY: ¡PARA sorber! Fundada en 1888, White Oak sólo produjo sake clásico hasta 1984, cuando se ampliaron las instalaciones y se agregaron alambiques para la producción de whisky. Tras unos años de rodaje, nació Akashi, el primer whisky blended de la destilería, un whisky sin definición de edad y creado únicamente a partir de single malts procedentes de la propia White Oak; Peculiaridad: los alambiques de esta destilería se utilizan sólo un mes al año, ¡por supuesto que la cantidad es realmente pequeña! De color amarillo ámbar intenso con vivos reflejos cobrizos, en nariz llama la atención con notas dulces y especiadas de canela, caramelo y toffe, toques de pimienta negra y tonos más dulces de vainilla, con piel de naranja confitada de fondo. En boca es potente, de consistencia casi viscosa, muy suave y estructurado, rico en referencias tostadas y torrefactas que dejan un ligero aroma ahumado. Perfecto para tomar después de cenar. EL PRODUCTOR: DESTILERÍA DE ROBLE BLANCO