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Sergio Mayonnaise

Brut extra trocken

20,00 €

TYP Spumante Extra Dry HERKUNFT: Spumante-Gebiete in Venetien und Trentino. SORTE: Mischung aus weißen Trauben. WEINBEREITUNG: Cuvée Extra Dry, gewonnen aus einer Weißweinbereitung, gefolgt von der Sektherstellung mit der Charmat-Methode. LANGLEBIGKEIT: Innerhalb eines Jahres nach Abfüllung verbrauchen. ALKOHOLGEHALT: 11% Vol. SERVIERTEMPERATUR: Ideale Verkostung in sehr kalten Flaschen, ca. 4°C, in Sektgläsern. Sogar mit Eis. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Zarte strohgelbe Farbe, charakteristischer Duft nach kleinen weißen Blüten und Honig

WEISSE WEINE

MenhirSalento

MENHIR novementi weiß IGT Salento

14,00 €

Bezeichnung: Verdeca IGT Salento Rebsorten: Verdeca Produktionsgebiet: Salento Bodenstruktur: mittlere Tiefe auf Kalksteinschichten Alter der Reben: 30-40 Jahre Erziehungssystem: Guyot Ernte: manuelle Ernte. Dritte Septemberwoche Weinbereitung: Gärung bei kontrollierter Temperatur bei 15 °C für 15 Tage in Stahltanks Reifung: Am Ende der Gärung ruht der Wein auf Feinhefe für mindestens 3 Monate in Stahltanks Alkoholgehalt: 12 % Serviertemperatur 9 – 11° C.

MenhirSalento

SALZ - IGT Salento

18,00 €

Bezeichnung: IGT Salento Rebsorten: Fiano, Malvasia Bianca Anbaugebiet: Salento Bodenbeschaffenheit: mittlere tonige Textur Alter der Reben: 15 Jahre Erziehungssystem: Guyot Lese: Handlese. Fiano Bianco - III. Woche im August; Malvasia Bianca - 2. Septemberwoche. Weinbereitung: Mazeration vor der Gärung bei 10°C für 6 Stunden, Gärung bei kontrollierter Temperatur bei 14°C für 20 Tage im Stahltank Verfeinerung: Am Ende der Gärung ruht der Wein auf der Feinhefe für mindestens 3 Monate im Stahltank

MenhirSalento

PASS-O IGT SALENTO

20,00 €

Bezeichnung: Fiano IGT Salento Rebsorte: Fiano Anbaugebiet: Salento Bodenstruktur: mittlere tonige Textur Alter der Reben: 15 Jahre Erziehungssystem: Guyot Lese: Handlese. Dritte Septemberwoche Weinbereitung: Mazeration vor der Gärung bei 10°C für 6 Stunden, Gärung bei kontrollierter Temperatur bei 13°C für 25 Tage im Stahltank Verfeinerung: Am Ende der Gärung ruht der Wein mindestens 3 Monate auf der Feinhefe in Stahltanks Alkoholgehalt: 13% Serviertemperatur 9 – 11° C.

tormaresca

Chardonnay

16,00 €

Apulien IGT REBEN: Chardonnay 100% ALKOHOL: 12% BESCHREIBUNG: Ein feines Beispiel für Chardonnay aus einem warmen Klima, in Stahl bei kontrollierter Temperatur vinifiziert, um die bestmöglichen Aromen aus den Trauben zu extrahieren, die im Glas für Frische und Ausgewogenheit; ein Weiß, das durch seine Unmittelbarkeit und das hervorragende Verhältnis zwischen Qualität und Preis verblüfft. Im Glas ist er strohgelb mit grünlichen Reflexen von großer Helligkeit, die Nase drückt frische Noten von Orangenblüte, Thymian, Rose und Lavendel aus. Am Gaumen ist er frisch, geprägt von einer starken Mineralität, mit einem würzigen Abgang.

ROSENWEINE

Weiß

Casina Cucci

19,00 €

CASINA CUCCI SALENTO ROSE 'IGT TRAUBENSORTE Negro Amaro WEINBEREITUNG Die reifen Negro Amaro Trauben werden entrappt und bleiben bei niedriger Temperatur ca. 24 Stunden mit ihrem Most in Kontakt. Der gewonnene Most gärt in einem Autoklaven und bleibt unter dem Druck der entstandenen Kohlensäure einige Monate in Kontakt mit den ersten Hefen. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Die leuchtend rosa Farbe wird mit Düften von Kirschen und Erdbeeren in Verbindung gebracht. Der sehr angenehme Geschmack von Sommerfrüchten drückt sich in leicht zierlichen Noten aus. PAARUNGEN Aperitifs, Vorspeisen, Meeresfrüchte und Crostac

SAN MARZANO

Tramari

20,00 €

Rosé von Primitivo Salento g.g.A. Rebsorte: Primitivo. San Marzano, Salento, Apulien. Etwa 100m über dem Meeresspiegel. Das Gebiet zeichnet sich durch hohe thermische Summen und mittlere bis geringe Niederschläge aus. Der Boden ist mitteltonig, flach und weist eine gute Skelettpräsenz auf. Erntezeit: Erste Septemberwoche. Vinifikation: Teilabstich des Primitivo-Traubenmostes nach einigen Stunden Mazeration, anschließende Gärung in Weiß. Kombinationen: Italienische Vorspeisen, Fischsuppen und -brühen, gebackener oder gebackener Fisch, junger oder leicht gewürzter Käse

tormaresca

Calafuria

Salento IGT REBEN: 100% Negroamaro ALKOHOL: 12,5% BESCHREIBUNG: "Kult"-Rosé der Salento-Kultur, der nur bei niedriger Temperatur in Stahl vinifiziert wird, um die besten Aromen der Negroamaro-Traube, die im Glas hervorsticht, intakt zu halten für seinen Duft und seine Harmonie. Im Glas strahlt das helle Rosa mit korallenroten Reflexen, in der Nase explodiert ein duftiges und fruchtiges Parfüm, reichlich, von Pfirsich, tropischen Früchten und kleinen roten Früchten. Am Gaumen ist er frisch und würzig, in perfekter Balance zwischen Weichheit und Säure.

ROTE WEINE

LANGSAM

Alter Turm

18,00 €

Bezeichnung: A Passo Lento Weinklassifikation: IGP SALENTO ROSSO. Anbaugebiet: Leverano (Le) Traube oder Cuvée: 70 % Negroamaro - 30 % Syrah. Alkoholgehalt: 13,50 % vol. Weinbereitung: Die Lese der Syrah- und Negroamaro-Trauben erfolgt nach einer mindestens zweiwöchigen Trocknungszeit an der Pflanze (Spätlese). Farbe: tiefes purpurrot. Aromen: intensiv mit einem Hauch von reifen Früchten und Johannisbrot. Geschmack: weich und harmonisch mit süßen Tanninen. Serviertemperatur: 16-18 °C. Paarung: geeignet zu gebratenem rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse.

das Papier

Weiß

18,00 €

Salice Salentino DOC Red Reserve 2010 Organoleptische Eigenschaften Von einer schönen rubinroten Farbe, die mit der Alterung mit orangefarbenen Reflexen angereichert wird, präsentiert er ein ätherisches Bouquet mit charakteristischen Düften von Kakao und Leder. Der Geschmack, angenehm weich, zeigt die sortentypischen Noten der Traube, die mit den Aromen der französischen Eiche gut vermischt sind. Vinifikation Mazeration der Trauben für ca. 5 Tage und thermische Kontrolle der Temperatur. Alkoholische und malolaktische Gärung in Stahl, Ausbau in großen Fässern. Traubensorte Negro Amaro 95% Malvasia Nera 5%

portulanisch

Rosa de Golfo

20,00 €

Qualifikation trockene rote Weinberge in den Gemeinden Sannicola, Alezio, Parabita, Campi Salentino, Veglie Uve Negroamaro 90% und Malvasia Nera Leccese 10% Reifung beim Erzeuger, 2-3 Jahre, je nach Ernte, davon 12 Monate in großen Fässern ( 25hl ) aus slawonischer Eiche und Stahltanks, und 6-12 Monate Flaschenreifung Haltbarkeit beim Verbraucher, mindestens 5 Jahre, aber auch 10, wenn von ausgezeichneter Ernte Alkoholgehalt 13% Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen Nase reichhaltiges, anhaltendes Bouquet, mit leichten Aromen von Unterholz, Haselnuss und Mandel.

SAN MARZANO

Sechzig Jahre

40,00 €

PRIMITIVE Weinsorte: Geschützte Ursprungsbezeichnung. Erntezeit: Zweite Septemberhälfte. Vinifikation: Die Trauben werden im fortgeschrittenen Reifezustand von Hand gelesen. Mazeration: 18 Tage auf 80% der Masse, 25 Tage auf 20% (mit einheimischen Hefen, die im Weinberg auf ausgewählten Materialien verschiedener Art ausgewählt werden). Gärung bei kontrollierter Temperatur bei 24-26 ° C. Ausbau: 12 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern. Organoleptische Eigenschaften: Sehr intensive und elegante rubinrote Farbe, reichhaltiges und komplexes Aroma. Paarungen: Rotes Fleisch.

SAN MARZANO

Talo'

22,00 €

Malvasia Nera Salento g.g.A. Rebsorte: Schwarze Malvasia von Brindisi. Produktionsgebiet: San Marzano, Salento, Apulien. Etwa 100m über dem Meeresspiegel. Das Gebiet zeichnet sich durch hohe thermische Summen und mittlere bis geringe Niederschläge aus. Der Boden ist mitteltonig, flach und weist eine gute Skelettpräsenz auf. Vinifikation: Thermokontrollierte Mazeration von ca. 10 Tagen gefolgt von alkoholischer Gärung mit ausgewählten Hefen. Ausbau: 6 Monate in Barriques aus französischer Eiche. Pairings: Rotes Fleisch, Braten mit raffinierten Saucen, mittelalter Käse.

tormaresca

neprica

17,00 €

Apulien IGT-SORTEN: Negroamaro 100 % BESCHREIBUNG: Wird aus reinen Negroamaro-Trauben gewonnen, nach einer leichten Überreife am Rebstock geerntet und ist das Ergebnis einer Weinbereitung in Stahl mit Mazeration; Sobald die malolaktische Gärung abgeschlossen ist, reift der Wein 8 Monate in Stahltanks und weitere 4 Monate in der Flasche. Die Farbe ist rubinrot, in der Nase drückt sich ein Hauch von Kirsche, Granatapfel, Veilchen und Heckenrose aus. Im Schluck ist er weich, frisch und mineralisch, mit eleganten Tanninen

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