Herbstmenü im Wirtshaus

Unsere Speisekarte hat sich geändert. Frischer, aber immer noch authentisch japanisch

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Der beste Weg, diese Reise zu beginnen

WEICHES TOFU

WEICHES TOFU

Gebratener Tofu, mariniert in „Lapsang Souchong“-Tee und Sojasauce. Mit Zitronenöl und Sesamkörnern gewürzte Teller. Knusprige Reiswaffel.

5,00 €

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TAKOYAKI*

TAKOYAKI*

Wörtlich „gebratener oder gegrillter Oktopus“ sind kugelförmige frittierte japanische Fleischbällchen, die typisch für die Osaka-Küche sind.

6,00 €

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Ein zarter Teig auf der Basis von Brühe und Mehl wird zu einer Schatulle, die ein mit Ingwer und Frühlingszwiebeln aromatisiertes Stück Tintenfisch umschließt. Takoyaki sind ein wahres Symbol der Stadt Osaka und es ist nicht schwer zu verstehen, warum ein Patty zum anderen führt. Unsere Takoyaki werden traditionell mit Topinamburpüree, köstlichen Süß-Sauer-Saucen und Katsuobushi serviert. *ursprünglich gefrorenes Produkt.
GYOZA

GYOZA

Kultige japanische Knödel. Dünne Blätterteigtaschen gefüllt mit gehacktem Schweinefleisch, Ingwer und Kräutern. 5 Stück. Weitere Informationen INFO-TASTE

7,00 €

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Unter den Gyoza: Rote Reiscreme verfeinert mit Sake-Kasu-Edamame und Urad-Waffel
GYOZA VEG

GYOZA VEG

Dies ist die vegetarische Version unseres Gyoza. Gefüllt mit Chinakohl, Shiitake-Pilzen, Ingwer, Knoblauch. 5 Stück. Weitere Infos 👇

7,00 €

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Unter den Gyoza: Apfel-Ingwer-Creme, fermentierte schwarze Knoblauchcreme.
GEZOGENES SCHWEINEBAO

GEZOGENES SCHWEINEBAO

Weiches, gedämpftes Brötchen, gefüllt mit gezogenem Schweinefleisch in Sojasauce, fermentierter purpurroter Haube und einer Sauce auf Mayonnaise-, Senf- und Meerrettichbasis.

6,00 €

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Weiches gedämpftes Brötchen mit Pulled Pork in Sojasauce, fermentiertem Rotkohl und einer Sauce aus Mayonnaise, Senf und Meerrettich. Sandwich 60g ►Auch ohne Gluten erhältlich
BAO SCHIZ KATSU – VEGETARISCH

BAO SCHIZ KATSU – VEGETARISCH

Unser zart gedämpftes Softbrötchen trifft auf ein panko-paniertes und frittiertes „Schnitzel“ aus SCHIZ-Käse. WEITERE INFORMATIONEN ↓

6,00 €

  • Gluten
  • Soja
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  • Sesam
Auch glutenfrei erhältlich, serviert mit Tsukemono-Sauergemüse und Wasabi-Mayonnaise.
ONSEN TAMAGO UND SCHWARZKOHL

ONSEN TAMAGO UND SCHWARZKOHL

Dieser köstliche Snack ist unser perfektes Ei. Das Garen bei niedriger Temperatur bei 63 °C verleiht ihm eine magische Konsistenz. INFO-TASTE ↓

8,00 €

  • Eier
  • Soja
  • Sesam
In Japan wird es aufgrund seiner unglaublichen Konsistenz „Onsen Tamago“ oder Spa-Ei genannt. Es wird 50 Minuten lang bei einer Temperatur von 63 °C gekocht. Das ONSEN-Ei wird zusammen mit einer Creme aus Schwarzkohl, Zucchini und Ingwer serviert Shitake-Pilze paniert und gebraten und mit einer Karottencreme.

RAMEN

Unser Hauptgericht ist mit allen Varianten in Brühe zurück

TOKIO-RAMEN

TOKIO-RAMEN

Super klassische Shoyu-Ramen aus Tokio. Die Basis bilden Hühnerbrühe, Sojasauce, Nudeln von Pastificio Feltrino, Chashu oder Schweinefleisch-Coppa und mariniertes Ei.

13,00 €

  • Senza lattosio
  • Gluten
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  • Eier
  • Fisch
  • Soja
  • Sesam
Super klassische Shoyu-Ramen aus Tokio. Die Basis ist eine klare Hühner- und Rinderbrühe, die mindestens 8 Stunden lang gekocht wurde, Nudeln von Pastificio Feltrino und aromatisches „Abura Negi“-Öl. Belag: Ei, Nori-Algen, Frühlingszwiebeln, Menma (Bambus), Spinat, gerollter Speck oder Coppa-Scheiben. ► Auch glutenfrei mit Konjac-Nudeln erhältlich
RIPPEN RAMEN - MISO

RIPPEN RAMEN - MISO

Miso-Ramen mit bei niedriger Temperatur gegarten Schweinerippchen. Weiches Ei, Mais, Tsukemono-Gemüse, Pilze. Leicht scharf, mit trüber Brühe. WEITERE INFORMATIONEN ↓

KLASSISCH16,00 €

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  • Nüsse
  • Sesam
Ramen mit BBQ-Rippchen, bei niedriger Temperatur gegart. Miso-Ramen mit trüber Paitan-Brühe, Schweinerippchen. TOPPING: - Weiches Ei - Maiskolben - Rippchen - Frühlingszwiebeln - Saisongemüse oder Pilze
SO VIEL

SO VIEL

Sesam-Ramen mit trüber Hühner-, Rind- und Schweinebrühe. Zart oder würzig. Verschiedene Toppings.

KLASSISCH14,00 €

  • Senza lattosio
  • Gluten
  • Eier
  • Erdnüsse
  • Soja
  • Nüsse
  • Senf
  • Sesam
Mit Sesam angereicherte Ramen mit trüber Hühner-, Rind- und Schweinebrühe. Serviert mit Abura-Negi-Öl oder in einer würzigen Variante mit Raju-Öl. Nudeln vom Feltrino Pastificio. Belag: Tamago-Ei, Frühlingszwiebel, Nori-Algen, Nikumiso (gemischte Fleischsauce mit Miso-Geschmack), Mais und Blattgemüse der Saison. ► Auch glutenfrei mit Konjac-Nudeln erhältlich.
VEGETARISCHE RAMEN

VEGETARISCHE RAMEN

Gemüsebrühe auf Kürbisbasis. Abgerundet wird die Arbeit durch Nudeln von Pastificio Feltrino, mariniertes Ei, Tofu, Sellerie, Kürbis, Pilze, Wakame-Algen und Gemüse.

Vegetarier12,00 €

  • Vegetariano
  • Gluten
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  • Milch
  • Sellerie
  • Sesam
► Auf Wunsch auch vegan, ohne Ei erhältlich. ► Auch glutenfrei mit Konjac-Nudeln erhältlich.
ABURA-SOBA-SAUCE

ABURA-SOBA-SAUCE

Ramen „ohne Brühe“, bestehend aus Nudeln von Pastificio Feltrino, Ovetto, Nikumiso (Miso Ragù), Kürbis, Maiskolben, Gemüse der Saison, Frühlingszwiebeln.

KLASSISCH12,00 €

  • Senza lattosio
  • Gluten
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  • Fisch
  • Erdnüsse
  • Soja
  • Sesam
  • Sulfite
  • Molluscs
Abura Soba ist ein moderner, trockener Ramen. Die Nudeln von Pastificio Feltrino werden zu den Protagonisten dieses Gerichts, sicherlich leichter als ein klassisches Ramen, aber nicht weniger lecker. Serviert mit einem Tamago-Ei zum Spielen und Verschütten. Belag: Miso-Schweine- und Rinderragout namens NIKUMISO, Frühlingszwiebeln, Kürbis, Gemüse der Saison, Mais. ► Auch glutenfrei mit Konjac-Nudeln erhältlich.
VEGETARISCHES ABURA SOBA

VEGETARISCHES ABURA SOBA

Ramen „ohne Brühe“, bestehend aus Nudeln von Pastificio Feltrino, Tamagoyaki-Omelette, mariniertem frittiertem Tofu, Gemüse der Saison, Nori-Algen.

KLASSISCH12,00 €

  • Vegetariano
  • Gluten
  • Eier
  • Erdnüsse
  • Soja
  • Sesam
► Auf Wunsch auch vegan, ohne Ei erhältlich. ► Auch glutenfrei mit Konjac-Nudeln erhältlich.

NACHSPEISEN

Reis, Joghurt und Himbeeren

Reis, Joghurt und Himbeeren

Erinnern Sie sich an Reis und Milch? Dies ist unsere süße Version, bei der gekochter süßer Reis in Naturjoghurt getaucht wird. Komplett mit unserer eigenen Himbeersauce

5,00 €

  • Vegetariano
  • Senza glutine
  • Eier
  • Milch
MATCHA-GRÜNER TEE TIRAMISU

MATCHA-GRÜNER TEE TIRAMISU

Das ikonische Gericht der italienischen Tradition trifft auf die aufgehende Sonne. Die Löffelbiskuits werden in einer Mischung aus Sake und Mascarpone eingeweicht und mit Matcha-Tee aromatisiert

6,00 €

  • Vegetariano
  • Gluten
  • Eier
  • Milch
HASELNUSS BAO

HASELNUSS BAO

Eine kleine Schatztruhe aus weichem Dampfbrot, gefüllt mit Haselnüssen, gehackten Trockenfrüchten und schwarzem Sesam.

KLASSISCH5,00 €

  • Vegano
  • Senza lattosio
  • Gluten
  • Erdnüsse
  • Nüsse
  • Sesam
Ein gedämpftes Bao-Brötchen mit Haselnusscreme im Inneren.
SÜßES GYOZA

SÜßES GYOZA

Frittierte süße Ravioli gefüllt mit Apfelcreme. Serviert mit gepufftem Dinkel mit Blaubeeren, Kakaopulver und Reissirup.

4 Stück5,50 €

  • Vegano
  • Senza lattosio
  • Gluten
  • Soja

Matcha-Welpe

Matcha-Grüntee-Eis zwischen 2 schwarzen Sesamkeksen.

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