BISTRO-MENÜ
Gemischte Verkostung aus 7 Vorspeisen, 1 erster Gang nach Wahl, 50 cl Wasser
Bistro-Menü
Gemischte Verkostung von 7 Vorspeisen/frittierten Speisen, 1 ersten Gang nach Wahl, 50 cl Wasser
30,00 €
Vorspeisen
BRANDACUJUN
Stockfisch im Topf geschüttelt mit Kartoffeln, Pinienkernen und Taggiasca-Oliven
9,00 €
- Fisch
GEBRATENE SARDELLEN
Gebratene Sardellen begleitet von Petersiliencreme
9,00 €
- Gluten
- Fisch
MUSCARDINI-GUAZETTE
Rote geschmorte Tintenfischsuppe
10,00 €
- Fisch
ÜBERARBEITETER GARNELENCOCKTAIL
Gebratene Garnelen mit Salat, Obst, Blumen, Haselnüssen und Rosenmayonnaise
14,00 €
- Gluten
- Krebstiere
- Nüsse
MUSCHELN MIT GAVI
Gavi-Muscheln mit Lorbeerblatt und frischem Chili
10,00 €
BELLE EPOQUE
Aufschnitt mit Meeresfrüchten. Thunfisch, Oktopus, Blaumarlyn
12,00 €
Gebraten
PANISSA
Frittierte Farinata (Kichererbsenmehl), typisch für den Bezirk Novese
4,00 €
GEBRATENE Frösche 🐸
Frösche nach Novesi-Notizbüchern mariniert und in einer Grießkruste gebraten
12,00 €
- Gluten
GEBRATENE Kutteln
Listen mit knusprig gebratenen Kutteln
5,00 €
- Gluten
FOCACCETTE MIT KÄSE
Gebratene Focaccette gefüllt mit Crescenza-Käse
7,00 €
- Gluten
- Milch
FERSCIó DI BACCALà
Kabeljau-Krapfen nach Großmutters Rezept
9,00 €
- Gluten
- Fisch
- Milch
KARTOFFELN DES KOCHS
Pommes frittes
5,00 €
WEICHE KARTOFFELN
Frikadellen Novesi mit Kartoffeln, Parmesan und Majoran
6,00 €
- Gluten
- Eier
- Milch
ERSTE GERICHTE
SEA SCUCCUSúN BEI DER TABARCHINA
Risotto aus Hartweizengrieß mit Cortese di Gavi mit Muscheln, Venusmuscheln, Garnelen und Tintenfisch
15,00 €
- Gluten
- Krebstiere
- Sulfite
- Molluscs
Rustikales Spaghetti mit blauer Krabbe
Rustikale Spaghetti mit Krabben und Fangschreckenkrebsen, Kirschtomaten, Chilischote, Basilikum und Gavi DOCG
14,00 €
- Gluten
- Krebstiere
- Sulfite
ECHTES SPAGHETTO
Rustikale Spaghetti mit Muscheln, Herzmuscheln, Muscheln
14,00 €
- Gluten
- Krebstiere
- Sulfite
GRÜNE PLIN MIT BUTTER UND SALBEI
Raviolini del Plin mit Kräutern mit Butter und Salbei
8,00 €
- Vegetariano
- Gluten
- Milch
TROFIE ALL' ANDREA
Trofie sautiert mit Gavi, Kirschtomaten, Tintenfisch und Thymian
12,00 €
- Gluten
- Sulfite
- Molluscs
RISOTTO-GARNELEN UND ZITRUS
Zitruscreme-Risotto mit Garnelen und Orangen
14,00 €
- Krebstiere
- Sulfite
CARNAROLI-REIS MIT FROSCH 🐸
Cremiges Risotto mit Parmesan und Castelmagno mit in Butter gebratenen Fröschen
14,00 €
- Milch
SCHNECKEN-GNOCKS 🐌
Schneckenknödel mit bäuerlichem Schneckenragout
14,00 €
- Milch
GNOCCHI IN BASILIKUMCREME
Kartoffelgnocchi mit Basilikumcreme und Pinienkernen
8,00 €
- Vegetariano
- Gluten
- Milch
GNOCCHI IM GARTEN
Rote-Bete-Gnocchi, Zucchinicreme mit Minze
10,00 €
- Vegetariano
- Gluten
Zweite Gänge des Meeres
GEGRILLTE DORSCHE
Dorade bereits entbeint und entbeint mit Beilage
20,00 €
FISCHKÄSE, GEGRILLT
Gefangener sardischer Fisch, bereits entgrätet und entgrätet, mit Beilage
22,00 €
Gemischte gebratene Meeresfrüchte
Sardellen, Garnelen und Tintenfisch
20,00 €
- Gluten
- Krebstiere
- Fisch
AM MEER GEGRILLT
Gegrillte Garnelen, Scampi, Calamari mit Salat und Kirschtomaten
20,00 €
- Krebstiere
- Fisch
GOTISCHER THUNFISCH
Gewürfelter Thunfisch mit Mohn, Früchten und Minze
16,00 €
- Fisch
- Sulfite
Kabeljau in RATATUIA
Im Ofen gegarter Kabeljau serviert auf Paprika, Zucchini, Auberginen und Tomaten
16,00 €
- Gluten
- Fisch
Zweite Gänge der Erde
ENTE IM THEATER
Rosa Ente glasiert mit Wermut, Kartoffelcreme und Balsamico-Zwiebelblüten
18,00 €
- Nüsse
- Sulfite
GESCHMORTE KUTTELN
Geschmorte Kutteln nach ligurischer Art mit grünen Bohnen und Kartoffeln
12,00 €
Gemüse
GEGRILLTES GEMÜSE
Paprika, Zucchini, Blumenkohl, Kirschtomaten, auf der Glut gegrillt
12,00 €
- Vegetariano
BLUMENKOHL
Gedämpfter Blumenkohl
6,00 €
- Vegetariano
KARTOFFELN DES KOCHS
Rustikale Bratkartoffeln
5,00 €
- Vegetariano
NOVESE PEPPERONATA
Omas Peperoni
6,00 €
- Vegetariano
ZWIEBEL
In Osmose mit Balsamico-Essig geschmorte Zwiebeln, Kristalle aus geräuchertem Salz, Tropfen Wermut
5,00 €
- Vegetariano
DORISCHER SALAT
Runder roter Chicorée, Endivie, Rucola, Feldsalat, Zucchini, gemischte Sprossen, Leinsamen, Obst der Saison, Beeren, essbare Blüten, Öl
10,00 €
- Vegetariano
Schneckenladen und...
SCHNECKEN IN BURGUND
9 geschmorte Schnecken mit Butter und Petersilie im Ofen gegart und in ihrer Schale serviert
10,00 €
- Gluten
- Milch
GEBRATENE Frösche 🐸
Frösche nach Novesi-Notizbüchern mariniert und in einer Grießkruste gebraten
12,00 €
- Gluten
GEBRATENE Kutteln
Listen mit knusprig gebratenen Kutteln
5,00 €
- Gluten
SCHNECKEN-GNOCKS 🐌
Schneckenknödel mit bäuerlichem Schneckenragout
14,00 €
- Gluten
- Milch
KARNE SIE MIT DEN Fröschen 🐸
Cremiges Risotto mit Parmesan und Castelmagno mit in Butter gebratenen Fröschen
14,00 €
- Milch
TAGGIASCHE SCHNECKEN
Warmer Salat von geschmorten Schnecken mit Kartoffeln, Kirschtomaten, Taggiasca-Oliven und Petersilie
12,00 €
- Sulfite
SCHNECKEN-SPIESS
Drei Schneckenspieße mit gehacktem Salbei und Schmalz auf Milchkartoffelcreme
15,00 €
- Milch
GESCHMORTE KUTTELN
Geschmorte Kutteln mit Bohnen und Kartoffeln
12,00 €
Bistro-Burger
Franky
Rindfleisch, Käse, Salat, Barbecue-Sauce. Pommes frittes
12,00 €
LAU
Rindfleisch, doppelter Bacon, doppelter Cheddar, Barbecue-Sauce. Pommes frittes
15,00 €
TAPP
Rindfleisch, doppelter Speck, Käse, Tomate, Salat, Mayonnaise. Pommes frittes
16,00 €
53 🌿
Panissa aus Kichererbsen, Paprika, gegrillten Zucchini. Pommes frittes
10,00 €
- Vegetariano
NACHSPEISEN
VOLAMISU
Tiramisu mit Kaffee, Schokolade, Zuckerwattewolke
8,00 €
PASSPARTOUT
Bourbon-Vanille-Panna Cotta, gehackte Mandeln und Haselnüsse, Schokolade, Müsli, frische Mango, Mangoperlen
7,00 €
GENUESER PASTICCIOTTO
Mürbeteig-Tarte gefüllt mit Vanillecreme und karamellisierten Passito-Äpfeln, serviert mit Sahneeis
8,00 €
- Gluten
- Eier
- Sulfite
