antipasti

PARIS BREST

Salato di grano saraceno alle rape con alici del Mar Cantabrico Calvisius e noci pralinate

15,00 €

BACCALA' MANTECATO

Baccalà mantecato su crostone di pane di Matera e cucunci

16,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 1-4-7

ROAST BEEF DI SCOTTONA

Roast beef di scottona in salsa al salmone marinato

16,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 4

PEPERONE CRUSCO

Peperone crusco ( 2 peperoni ) con insalata di pane, miele e ricotta salata

8,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 1-7

PROSCIUTTINO DI SUINO NERO

Con Brillat-Savarin e decotto di fichi di Grassano

14,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 7

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RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI

“Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze “ Reg. 1169/2011 UE

primi

CAPUNTINI PATATE E COZZE

CAPUNTINI PATATE E COZZE CON COLATURA DI PROVOLA AFFUMICATA AL LEGNO DI FAGGIO

16,00 €

Glutine
Latte
Molluschi

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 1-7-14

SCIALATIELLI, BOTTARGA DI TONNO

Scialatielli, bottarga di tonno con fagiolo rosso del Pantano di Pignola ' Presidio slow food '

18,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 1-3-4-7

LASAGNETTA ALLA PEZZENTE

Con salsa Mornay al comte e vincotto di fichi

16,00 €

TAGLIATELLA ROSA DI RAPA ROSSA

Tagliatella rosa di rapa rossa, ragù d'agnello, nocciole tostate e lime

18,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 1-7-8-12

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI

“Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze “ Reg. 1169/2011 UE

secondi

POLPO ARROSTO

Polpo arrosto glassato in agrodolce con maionese ai broccoli

22,00 €

BELGA BRASATA

Belga brasata, hummus di ceci e salsa agli agrumi

18,00 €

( aglio e pepe )

COSCIA D'ANATRA CONFIT ALL'ARANCIA

22,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 7

COQ AU VIN

Suprema di galletto al vino - ( funghi champignon, pancetta, carote, aglio e pepe)

22,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI ( 7-12 )

GUANCIALE DI MANZO

GUANCIALE DI MANZO, PATATA DOLCE, ASPARAGI E TARTUFO NERO PREGIATO

25,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 3

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI

“Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze “ Reg. 1169/2011 UE

galette bretoni o crepe salate

Galette Bretoni Gluten free , no uova e no lattosio RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI

COMPLETE

Prosciutto cotto , emmental e uovo occhio di bue

10,00 €

Glutine
Uova
Latte

NERANO

( Zucchine, provolone del monaco, emmental, besciamella ) ( olio basilico, aglio e pepe)

12,00 €

CARCIOFI

Carciofi, pecorino, emmental, maionese e pane soffritto

12,00 €

Glutine
Latte

Senza glutine

NON E' LA NORMA

Salsa ai 4 pomodori, melanzana soffritta, ricotta salata e basilico

12,00 €

FICELLE PICARDE

Prosciutto cotto, emmental, crema di champignon, besciamella

12,00 €

PROSCIUTTINO DI SUINO NERO

Prosciuttino di suino nero, asparagi e parmigiano

14,00 €

Glutine
Uova
Latte

Senza glutine

SALMONE MARINATO

Salmone marinato, ravanelli e crema di yogurt al limone

14,00 €

Glutine
Uova
Pesce
Latte

CREMA DI FAGIOLI DI SARCONI

Crema di fagioli di Sarconi, pancetta e pesto alla menta

12,00 €

Glutine
Uova
Noci

Senza glutine

SALSICCIA PEZZENTE

Salsiccia pezzente, funghi cardoncelli e besciamella

13,00 €

Glutine
Uova
Latte
Sedano
Solfiti

Senza glutine

HAMBURGHER

Hamburger, mostarda di cipolla rossa caramellata, Bri, maionese di senape integrale

14,00 €

Glutine
Uova
Latte
Senape